Полезны только свежевыжатые соки!

      Чтобы соки принесли максимальную пользу для организма, их надо пить сразу же после приготовления (не более чем через 10 мин), так как в них быстро начинаются процессы брожения и размножаются болезнетворные микроорганизмы. Кроме того, многие полезные вещества просто окисляются на открытом воздухе – помните, как темнеет яблоко на срезе? Это окисляется содержащееся в нем железо…

      Поэтому пауза перед приемом соков снижает их полезные свойства, причем обнаружить это на вкус практически невозможно. Не спасает даже хранение в холодильнике.

      Концентрированные соки менее полезны, чем свежие, хотя и они приносят пользу. Сами технологические процессы сгущения сока губительно действуют на естественные витамины и биологически активные вещества. С целью компенсации этого производители вводят в восстановленные соки искусственные витамины – но это уже совсем другой «сок».

      Полезно пить сок медленно, смешивая его во рту со слюной. При этом происходит оздоровление носоглотки, улучшается кровоснабжение мозга, защищается эмаль зубов (слюна нейтрализует сахар и кислоту). Многие полезные биологически активные вещества всасываются сразу в слизистую рта, не подвергаясь разрушению кислотой желудочного сока. Слюна, смешиваясь с соком, способствует лучшему перевариванию, улучшается пищеварение. При нормальной и пониженной кислотности желудочного сока пейте их до еды, не менее чем за 30 мин, чтобы соки лучше усваивались.

      Не следует смешивать соки с другой пищей, чтобы не вызвать процессы брожения в кишечнике, нельзя сочетать соки с крахмалистой и сладкой пищей. Полезными свойствами обладает любой сок, но есть индивидуальные противопоказания. Например, диабетикам нельзя пить соки из сладких фруктов. Больным язвой желудка и двенадцатиперстной кишки противопоказаны слишком кислые соки.

      Часть 1

      Соки – концентрат здоровья

      Глава 1. Польза применения соков на фоне современного образа жизни

      Современный взгляд на здоровое питание невозможно себе представить без фруктовых и овощных соков. Важнейшее значение питания в сохранении здоровья сегодня является аксиомой. Но не менее важным аспектом является питьевой режим, который обеспечивает стабильность жидких сред нашего организма. В этом аспекте соки не имеют себе равных. Они приносят без преувеличения «живую воду» и массу полезных и необходимых веществ. Для того чтобы наш организм нормально работал, все процессы в нем проходили правильно, а мы при этом оставались здоровыми и красивыми, нам необходимо получать с пищей более 60 обязательных компонентов, обладающих питательной ценностью и лечебным действием.

      Это витамины, минералы, микро– и макроэлементы, и большинство из них можно получить из растений – фруктов, ягод и овощей. Есть даже вещества, содержащиеся только в растениях, поэтому, если свежие фрукты и овощи редко присутствуют в вашем рационе, то появляются те или иные проблемы со здоровьем.

      В других продуктах питания, которые мы часто едим, например, бутербродах, кашах, супах, белковой или углеводной пище, таких веществ просто нет. Особенно важны соки в том случае, если человек питается «из супермаркета», когда основу каждодневного питания составляют полуфабрикаты и другие продукты, подвергшиеся промышленной обработке и консервации. Именно в этом случае недостаток живых овощей и фруктов начинает вызывать и хроническую усталость и нарушения иммунитета и ломкость ногтей и волос, старение кожи. Однако поедать килограммами фрукты и овощи сможет не каждый, да это и ни к чему. Клетчатка, содержащаяся в них в больших количествах, трудно переваривается, может вызвать вздутие, метеоризм и т. д. И здесь есть прекрасный выход: как можно чаще пить соки!

      Соки помогают справиться с недостатком витаминов и мироэлементов, компенсируют неполноценность питания, укрепляют иммунитет, повышая устойчивость организма к простудным и другим заболеваниям.

      Фруктовые соки для нас привычнее, и их гораздо легче получить: мякоть фруктов содержит больше сока, чем мякоть овощей.