* В книге использованы реальные заметки девушек, мечтающих похудеть. Однако, имена и возраст изменены в целях безопасности.

      * При сканировании QR- кодов по мере прочтения, вам будут открываться дополнительные материалы для углубленного изучения темы.

      * В конце книги вам будет доступен для скачивания небольшой подарок от автора.

      Вместо вступления

      一 Девушка, да я лучше в окно выброшусь, чем изменю питание! – воскликнул сидящий напротив моего рабочего стола молодой мужчина.

      Ему было чуть больше тридцати, однако он уже имел множество хронических болезней, начиная от сахарного диабета и заканчивая болями в суставах, что заставляло его принимать горы лекарств. Среди них были и снижающие сахар, и препараты против повышенного давления, и обезболивающие. Если сложить их вместе, то получалась внушительная горсть. В то время как назначение больше пяти лекарств уже было чревато непредвиденными осложнениями и требовало согласований с заведующим отделением.

      Только пару месяцев, как я начала свою трудовую карьеру в качестве участкового терапевта, и была растеряна. Стопка лежащих на столе анализов алела яркими восклицательными знаками: состояние пациента требовало незамедлительной госпитализации. И, желательно, прямо из моего кабинета. Отпускать домой мужчину было опасно для его жизни.

      Самое страшное то, что я видела за этими цифрами не просто запущенную форму диабета, а жизнь человека, которая стремительно разрушалась. И спасение в тот момент я видела не в назначении очередной дозы лекарств, а в том, чтобы изменить его образ жизни и питания.

      Медсестра уже вызвала служебную машину, которая бы помогла доставить пациента в стационар, а я решила не терять времени и яростно принялась за дело.

      一 Вы же ещё совсем молоды, 一 я вдохновлённо жестикулировала, пугая пациента информацией, которой он, по моему мнению, не знал. 一 Если приведёте вес в норму, то и сахар тоже снизится, а за ним и давление. Подумайте, как вы можете улучшить свою жизнь, изменив исключительно питание и ничего больше.

      На самом деле я повторяла это почти каждому хронически больному, как только появлялись лишние минутки. Я серьезно полагала, что помогаю людям меняться, делаю их жизнь лучше. Как же я тогда была наивна!

      一 Доктор, отстаньте вы уже от меня! 一 мужчина повысил голос и едва не подпрыгнул на стуле. 一 Я не могу! Понимаете?! Не могу! Что за жизнь без любимой еды? Лучше сразу умереть.

      В тот момент я опешила. В моей голове, только-только укомплектованной свежими университетскими знаниями, картина мира не стыковалась. До этого случая я была всерьёз уверена, что люди не следят за питанием по той причине, что не осознают, насколько это важно.

      Тогда, будучи ещё молодым и неопытным специалистом, я не понимала, что люди всё это и сами прекрасно знают. Знают о том, что лишний вес вредит здоровью, и о том, что необходимо следить за питанием, больше двигаться, есть овощи. А ещё прекрасно умеют считать белки, жиры и углеводы в своей тарелке и корят себя за то, что у них не получается ничего поменять.

      Своими нотациями я лишь подливала масла в огонь их внутренней критики и самобичевания, которые начинали живьём поедать их изнутри. Доказывать, что это они какие-то неполноценные, раз не могут следовать казалось бы элементарным правилам в еде.

      Того пациента достаточно быстро увезли в стационар, и о дальнейшей его судьбе я, к сожалению, ничего не знаю. Однако именно этот случай стал моей отправной точкой в мир диетологии. Ведь именно тогда я впервые задумалась о том, почему изменить питание – это совсем не так просто, как нам пытаются внушить на каждом углу. Что за лишней едой на самом деле стоит нечто большее, чем просто незнание или слабоволие, как ошибочно принято считать. За ними часто стоят и причины психологического характера, которые человеку трудно устранить самостоятельно. Как правило, они вызваны жизненными трудностями.

      А ещё меня интересовал вопрос: как можно подойти к процессу перестройки питания без крайностей, так, чтобы отказ от любимых продуктов не становился концом света? А может быть, можно и не отказываться вовсе, балансируя её и добавляя в тарелку полноценную еду, которая будет использоваться в качестве строительного материала для тела.

      Именно с этой истории и начался мой путь как специалиста по пищевому поведению. И поверьте, отношения с едой оказалось самым сложным, что я изучала и продолжаю изучать последние десять лет. И чем