Готовим лучшие вторые блюда уходящего лета из курицы и мяса. Праздник мяса и курицы. Марина Сергеевна Аглоненко
Читать онлайн книгу.
>Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
ГЛАВА ПЕРВАЯ
ВКУСНЫЕ ОЛАДУШКИ ИЗ МЯСА И СОЧНАЯ КУРОЧКА
курица с помидорами и курагой
Продукты: берем курицу, три помидора, три луковицы, двести грамм кураги, чеснок, соль, специи.
Готовим курицу: курицу нужно обязательно нарезать на порционные кусочки, посолить и натереть приправой и обжарить на сильном огне до полного приготовления.
А предварительно замоченную курагу нужно нарезать вдоль тоненькой соломкой. Помидоры нужно обдать кипятком и снять кожицу, порезать дольками.
Чеснок три – четыре зубчика нужно мелко порубить, а лук нужно обязательно порезать кольцами.
Курагу, помидоры, чеснок и лук нужно обязательно выложить на сковороду и тушить на сливочном масле пятнадцать минут.
Потом нужно добавить кусочки курицы. Блюдо нужно посолить, поперчить и тушить под крышкой на слабом огне тридцать минут.
Готовую курицу к столу нужно подать вместе с овощами и курагой.
мясные оладушки с майонезом
Продукты: берем 0,5 кг мороженого мяса и тонко нарезаем его ножом. Смешиваем его с четырьмя яйцами, четырьмя столовыми ложками крахмала, четырьмя мелко порезанными луковицами. Также нужно добавить триста грамм майонеза и убрать на четыре часа в холодильник или на ночь.
Растительное масло нужно обязательно разогреть на сковороде и выпечь оладушки.
ГЛАВА ВТОРАЯ
УЖИН ИЗ КУРИНЫХ ЖЕЛУДКОВ И ФАРШИРОВАННОЙ КУРИЦЫ
куриные желудки с грибами
Готовим куриные желудки: многие дети и взрослые любят куриные желудки с грибами. Желудки нужно мелко порезать, посолить, поперчить, и пожарить их нужно до золотистого цвета.
Две луковицы нужно порезать и поджарить. Потом нужно грибы порезать и тоже поджарить. Потом нужно все соединить, поперчить, посолить и добавить сметану и потушить нужно минут десять – пятнадцать.
фаршированная курица с печенью и грецкими орехами
Продукты: берем одну курицу, триста грамм печени, пятьсот грамм грецких орехов, 0,5 булки, размоченной в молоке, четыре яйца, семьдесят грамм сливочного масла, соль, перец.
Готовим фаршированную курицу: печень нужно пожарить в масле, и пропустить ее нужно через мясорубку вместе с орехами. И к этой массе нужно обязательно добавить замоченную и отжатую булку, пропущенную через мясорубку и размягченное масло.
Все нужно поперчить и хорошо вымесить и этой смесью нужно обязательно нафаршировать курицу. Отверстие нужно зашить и обмазать маслом.
Курицу нужно зажарить на противне в духовке и часто ее нужно поливать образовавшимся соком. Жареную курицу нужно освободить от ниток, вынуть нужно фарш и разложить его нужно венком вокруг мяса, полить нужно все соком от курицы.
ГЛАВА ТРЕТЬЯ
ГУЛЯШ ИЗ КУРИНЫХ ЖЕЛУДКОВ И ВКУСНОЕ БЛЮДО ИЗ ВАРЕНОЙ КОЛБАСЫ
гуляш из куриных желудков и овощей
Продукты: берем один килограмм куриных желудков, две – три луковицы, две моркови, соль, перец, специи.
Готовим гуляш из куриных желудков: куриные желудки нужно обязательно очистить от пленок, отварить их нужно до полуготовности и нарезать соломкой.
Добавить в блюдо нужно лук, морковь, и все нужно перемешать с майонезом, сложить нужно в глубокий сотейник или сковородку, добавить нужно немного воды и тушить до полного приготовления под крышкой в духовке.
Готовый гуляш к столу можно подавать с рисом, макаронами и картошкой.
вареная колбаса в панировочных сухарях
Готовим блюдо: вареную колбасу нужно обязательно разрезать на тоненькие ломтики. Запанировать ее нужно в муке, взбитом яйце, в сухарях с добавкой любой приправы для мяса.
И жарить нужно в кипящем масле.
ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ
ОЛЕНЬЕ МЯСО И НЕЖНАЯ КУРИЦА
оленье мясо с клюквой и томатной пастой
Продукты: берем 0,5 кг мяса, одну столовую ложку уксуса, сто грамм свиного сала, пятьдесят грамм любого жира, пятьдесят грамм клюквы, пятьдесят грамм томатной пасты, пять – шесть долек чеснока, одну крупную головку лука, перец, соль, 0,5 чайной ложки сахара.
Готовим вкусное мясо: мясо куском вымачивают в слабом растворе уксуса. Потом его нужно нашпиговать салом и чесноком, и обжарить его нужно на разогретом жире со всех сторон, предварительно посолив и посыпав перцем.
Также в блюдо добавляют нарезанный репчатый лук и обжаривают мясо вместе с ним. Также в блюдо добавляют томатную пасту, разведенную горячей водой и опять обжаривают.
Потом мясо нужно обязательно переложить в кастрюлю, заливают бульоном,