Лучшие кулинарные рецепты блюд из рыбы и овощей уходящего лета. Праздник овощей и рыбных блюд. Марина Сергеевна Аглоненко
Читать онлайн книгу.
p>
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
ГЛАВА ПЕРВАЯ
СОЛЕНАЯ РЫБКА И РЫБНАЯ ТУШЕНКА
рыбная тушенка с душистым перцем
Продукты: берем один килограмм сельди, три столовые ложки растительного масла, две средние луковицы, три лавровых листа, восемь горошин душистого перца.
Готовим рыбную тушенку: сельдь нужно обязательно разделить на филе, порезать на кусочки и лук нужно порезать полукольцами.
Также нужно обязательно взять два целлофановых мешочка и проверить чтобы не было дырочек.
В один мешочек нужно положить кусочки рыбы, лук, растительное масло, лавровый лист, перец, соль. Из мешочка нужно выпустить воздух и хорошо его завязать.
Сверху нужно надеть второй мешочек и тоже его нужно завязать. Мешочки с рыбой нужно положить в кипящую воду и варить двадцать пять – тридцать минут. Выложить на блюдо и украсить зеленью.
В рыбное блюдо также можно добавить гвоздику или цедру лимона. Тогда вкус получается необычный.
соленая рыба с лимоном и лавровым листом
Продукты: берем один килограмм рыбы, одну столовую ложку соли, одну чайную ложку сахара, один лимон, лавровый лист, перец горошком.
Готовим соленую рыбу: рыбное филе нужно обязательно уложить рядами в эмалированную посуду, и засыпать нужно смесью сахара и соли.
И каждый слой рыбы нужно обязательно переложить тонко нарезанными кружочками лимона. А сверху нужно обязательно положить гнет и после того как рыба даст сок (примерно через сутки), нужно обязательно переложить ее: верхний слой вниз, нижний слой наверх.
Выдержать блюдо нужно трое суток в прохладном месте. Рыбу нужно хранить в холодильнике.
ГЛАВА ВТОРАЯ
ГОРБУША И КАРП – ЭТО ВКУСНЫЙ УЖИН
красная рыба с овощами
Продукты: красную рыбу (горбушу) нужно обязательно разделить на филе с кожей и ее нужно обязательно порезать кусочками.
Рыбу нужно обмакнуть в соевый соус, потом в муку и обжарить ее нужно до полного приготовления.
Из лука и моркови нужно обязательно сделать заправку, также нужно добавить томат и сладкий перец. Также в блюдо нужно добавить воды и соль.
Заправку нужно потушить до размягчения овощей. А на дно глубокого салатника нужно положить часть овощной заправки, на нее слой рыбы, и затем снова овощи. Но верхний слой должен быть из заправки. Рыба и заправка должны быть обязательно горячими.
Рыбное блюдо остывает примерно 1 – 1,5 часа при комнатной температуре, потом его нужно поставить в холодильник. Но готовое рыбное блюдо на стол подают в холодном виде. Готовое блюдо к столу нужно подавать с рисом.
Но красная рыба впитывает соус из заправки, она получается очень нежной и вкусной.
карп с морковью и сыром
Продукты: берем один килограмм карпа, морковь, репчатый лук, немного твердого сыра, соль и майонез.
Готовим карпа: рыбу нужно почистить и нарезать ее нужно порционными кусочками. Голову и хвост нужно не выбрасывать. Ее нужно посолить изнутри и снаружи.
Потом нужно выложить карпа (приставляя кусочек к кусочку, также не забывать посолить голову и хвост. Рыбу вместе с головой и хвостом нужно положить на смазанный растительным маслом противень.
Отдельно нужно спассеровать много моркови и лука, и этой смесью нужно плотно нафаршировать брюшко рыбы. Сверху нужно посыпать тертым сыром и залить майонезом.
На противень нужно налить немного воды и карпа нужно обязательно запечь до золотистого цвета.
Готового карпа нужно аккуратно снять с противня и выложить его нужно на красивое большое блюдо.
ГЛАВА ТРЕТЬЯ
ВКУСНОЕ БЛЮДО ИЗ ТРЕСКИ И РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ
треска с хреном и соусом
Продукты: берем пятьсот грамм трески или пикши, семь картофелин, три соленых огурца, можно брать и маринованные огурцы, 1,5 стакана майонеза, также майонез можно смешивать со сметаной, 1/3 стакана тертого хрена, одну столовую ложку уксуса, пучок укропа, одну веточку петрушки, соль по вкусу.
Готовим рыбу: треску или пикшу нужно обязательно сварить и потом ее нужно охладить и нарезать ее нужно кусочками. Огурцы и очищенный вареный картофель нужно обязательно нарезать небольшими кубиками.
Все компоненты нужно соединить и перемешать. В майонез нужно обязательно добавить сметану, хрен, натертый на терке, уксус, соль по вкусу.
Все нужно хорошо перемешать и заправить рыбу. Готовое рыбное блюдо нужно выложить в салатник и украсить его нужно измельченным укропом.
А сверху нужно выложить веточку петрушки.
котлеты из рыбных консервов
Продукты: