Печь и жарить в саванне: Намибийская деревенская кухня. Романова Алексеевна Виктория
Читать онлайн книгу.
pty-line/>
Приготовление:
Мясо нарежьте крупными кусками. Смешайте уксус, натертый лук, измельчённый чеснок, специи и масло.
Замаринуйте мясо минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Разведите открытый огонь (древесный уголь или дрова), дождитесь жара.
Насадите мясо на шампуры или решетку. Обжаривайте над углями до румяной корочки, регулярно переворачивая.
Подавайте горячим с кукурузной кашей и соусом чакалаку.
Махангу-пап (каша из проса)
Ингредиенты:
Мука из махангу (жемчужного проса) – 1 стакан
Вода – 2,5 стакана
Щепотка соли
Приготовление:
Вскипятите воду с солью.
Постепенно всыпайте муку, помешивая, чтобы не было комков.
Варите на медленном огне, пока масса не станет густой и вязкой (10–15 минут).
Подавать горячей – как гарнир к мясу или овощным блюдам.
Фрайд термитные грибы (омпага)
Ингредиенты:
Грибы омпагa (можно заменить лесными шампиньонами) – 300 г
Лук – 1 шт.
Масло – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Приготовление:
Промойте грибы и обсушите.
Нарежьте лук и обжарьте до золотистости.
Добавьте грибы, обжаривайте до мягкости.
Посолите, поперчите, готовьте до румяной корочки.
Подавайте с кашей из проса или белой пап.
Козлятина в земляной печи
Ингредиенты:
Козлятина (бедро или лопатка) – 1,5 кг
Чеснок – 4 зубчика
Соль – 1,5 ч. л.
Перец – по вкусу
Ветки розмарина или местные травы
Глина или фольга для обертывания
Приготовление:
Обмажьте мясо солью, чесноком, перцем и травами.
Заверните в фольгу или толстый слой влажной глины.
Закопайте в предварительно разогретую яму с углями.
Запекайте 2–3 часа.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.