Занзибар на вкус: специи, солнце и кокосы. Романова Алексеевна Виктория
Читать онлайн книгу.
age target="_blank" rel="nofollow" href="#_7.jpg"/>
Масло для жарки
Приготовление:
Куски курицы посолить, поперчить и обжарить до румяной корочки. Выложить на тарелку.
В той же сковороде обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавить чеснок и имбирь, прогреть.
Всыпать карри и гвоздику, обжарить 1 минуту.
Влить кокосовое молоко, довести до кипения. Вернуть курицу.
Томить под крышкой 30–40 минут на слабом огне. Подается с рисом или чапати.
Октопус по-африкански с лимоном и перцем чили
Ингредиенты:
Щупальца осьминога – 500 г
Лимон – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Свежий перец чили – 1 шт.
Петрушка – 1 пучок
Оливковое масло – 3 ст. л.
Соль
Приготовление:
Осьминога отварить в подсоленной воде 30–40 минут до мягкости. Остудить и нарезать крупными кусками.
Смешать сок лимона, рубленый чеснок, чили и петрушку. Добавить масло и щепотку соли.
Залить маринадом осьминога и оставить минимум на 1 час.
Жарить на гриле или сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны. Подаётся как закуска или с гарниром.
Пилау занзибарский (пряный рис)
Ингредиенты:
Длиннозерный рис – 2 стакана
Лук – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Имбирь – 1 ч. л.
Корица (палочка) – 1 шт.
Кардамон – 4 шт.
Гвоздика – 5 шт.
Черный перец горошком – 5 шт.
Куриный или овощной бульон – 4 стакана
Масло – 2 ст. л.
Приготовление:
На сухой сковороде прогреть специи до аромата. Отложить.
Обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить чеснок, имбирь и специи.
Всыпать промытый рис, хорошо перемешать.
Залить горячим бульоном, довести до кипения, затем убавить огонь и готовить под крышкой до готовности
(15–20 минут).
Дать постоять 10 минут и аккуратно перемешать.
Суп из батата с кокосом и корицей
Ингредиенты:
Батат – 500 г
Лук – 1 шт.
Кокосовое молоко – 400 мл
Чеснок – 2 зубчика
Корица – ½ ч. л.
Перец чили – по вкусу
Соль
Масло для жарки
Приготовление:
Нарезанный батат отварить до мягкости.
Лук и чеснок обжарить до мягкости. Добавить корицу и чили.
Выложить в блендер батат, обжарку, влить кокосовое молоко. Пробить до однородности.
Вернуть на огонь, довести до кипения, посолить.
Подавать с каплей лайма и листьями кинзы.
Банановые чапати
Ингредиенты:
Мука – 2 стакана
Спелые бананы – 2 шт.
Вода