Справочник долголетия. Сергей Агапкин
Читать онлайн книгу.
фасоль – полноценная замена мяса.
Существует такая распространенная рекомендация, поскольку фасоль богата железом. Но из растительных продуктов железо практически не усваивается.
• Самая полезная фасоль – белая.
Чем темнее фасоль, тем она полезнее. Самое большое количество антиоксидантов содержится в черной фасоли.
• Фасоль можно есть сырой.
Фасоль содержит ядовитое вещество – феазин, которое разрушается при варке. Сырой фасолью можно отравиться!
Правда
• Фасоль полезна при сахарном диабете.
Фасоль содержит аргинин – вещество, снижающее уровень сахара в крови. Также фасоль богата хромом, который регулирует уровень сахара в крови.
• Фасоль укрепляет память.
Фасоль богата витаминами группы B, которые улучшают работу нервной системы, укрепляют память и повышают работоспособность.
• Фасоль полезна при депрессии.
Фасоль содержит незаменимую аминокислоту триптофан, которая в организме человека синтезируется в серотонин – «гормон радости».
• Фасоль полезна при отеках.
Фасоль обладает мочегонными свойствами, так как содержит калий.
• Фасоль защищает от заболеваний сердца и сосудов.
В фасоли содержится много магния, а этот макроэлемент очень полезен для сердца, он укрепляет его, способствует нормализации сердечного ритма. Также фасоль богата витамином РР, который укрепляет стенки сосудов.
• Фасоль выводит из организма холестерин, токсины и соли тяжелых металлов.
Все дело в том, что всего в 100 г фасоли содержится 35 % РСП пищевых волокон – они абсорбируют холестерин и вредные вещества и выводят их из организма естественным путем.
Из фасоли можно приготовить замечательное и очень полезное грузинское блюдо лобио.
Красная фасоль – 600 г
Лук – 1 шт.
Кинза – 1 пучок
Чеснок – 4 зубчика
Винный уксус – 2 ст. л.
Молотый кориандр
Подсолнечное масло
Соль
Фасоль замочить на ночь с 1 ст. л. соды. Промыть фасоль и варить 15 минут. Сменить воду и варить еще 45 минут. Затем откинуть фасоль на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета. Кинзу и чеснок мелко порубить.
Фасоль размять, заправить подсолнечным маслом и солью. Добавить остальные ингредиенты. Перемешать, и лобио готово!
Стручковую фасоль стали использовать в кулинарных целях намного позже, чем лущеную фасоль, завезенную в Европу голландскими и испанскими моряками еще в XVI веке. Итальянцы первыми в XVIII веке распробовали зеленые стручки, а потом стали активно использовать незрелую фасоль в различных блюдах. Однако прошло еще несколько десятилетий, прежде чем европейцы вывели специальный сорт фасоли, которая одаривала урожаем длинных сладковато-сочных стручков. Эту фасоль назвали французской или стручковой