Кухня эконом-класса. Агафья Звонарева
Читать онлайн книгу.
перемешать, полученной массой намазать ломтик хлеба.
Овощной бутерброд «Мозаика»
1 свекла небольшого размера, 1 морковь, 1 репа, 1 редька, 2 редиса, 2—3 кружочка кабачка, 3 кружочка свежего огурца, 1 ломтик тыквы, укроп, петрушка или сельдерей, свежие или консервированные ягоды клюквы, смородины, черники, малины.
Овощи очищают, промывают и нарезают тонкими кружочками. Приправу готовят следующим образом: творог выкладывают в эмалированную миску, растирают, постепенно добавляя сметану и майонез, до однородной массы. Ломтики овощей смазывают приправой, сверху украшают свежими или консервированными ягодами, листочками зелени.
Гренки с тушеными грибами и яйцом
150 г грибов, 3 ст. ложки масла, 3 ломтика хлеба, 3 яйца.
Свежие грибы отварить в подсоленной воде (4 минуты), отцедить, мелко нарезать и тушить со сливочным маслом до готовности. На слегка смазанной жиром сковородке поджарить с обеих сторон ломтики хлеба, остудить их и на каждый положить ровным слоем остывшие грибы. Сверху положить половинки сваренного вкрутую яйца и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Сырные гренки
1/4 батона, 25 г сыра, 1 яйцо, 25 г муки, соль, 50 г растительного масла для жарки.
С батона срезать корки, нарезать его на ломтики, намазать их маслом и поставить в духовку, потом между двумя ломтиками положить кусочек сыра. Сделать кляр (взбить яйцо, соль и муку), обмакнуть в него гренки и быстро обжарить.
Заморский
4 ломтика белого хлеба, масло, горчица, 4 ломтика ветчины, 4 ломтика сыра, 2 помидора, зелень петрушки, укропа, зеленый лук, перец.
Нарезанные ломтики белого хлеба обжарить на масле. Смазать их маслом и чуть-чуть горчицей. На каждый ломтик положить кусочек ветчины, сыра, помидора. Посыпать сверху перцем и поставить в жарочный шкаф для запекания. Как только сыр начнет плавиться, вынуть ломтики из жарочного шкафа и подать на стол, предварительно посыпав мелко нарезанной зеленью.
С мясом цыпленка «Люсиль»
350 г хлеба, 80 г майонеза, 20 г горчицы, 50 г масла, 100 г языка, 50 г мяса цыпленка.
Круглые гренки смазать маслом, растертым с горчицей. Вокруг сделать ободок из мелко нарубленного вареного языка, а посередине положить мелко нарубленное мясо цыпленка или пюре из него, слегка залитое майонезом.
С креветками
350 г хлеба, 80 г сливочного масла, 250 г креветок, 80 г майонеза, 1 соленый огурец, петрушка.
Очистить креветки, отделить только их шейки и смешать с майонезом. Смазать этой смесью гренки, придав им форму по выбору, разровнять смесь и положить на каждый гренок по кусочку соленого огурца. По краешку сделать ободок из мелко нарезанной петрушки.
Салаты
Картофельный
500 г картофеля, 50 г зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1/4 стакана уксуса, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Картофель отварить, очистить от кожуры, нарезать ломтиками, уложить в миску, посолить, поперчить, полить растительным маслом, смешанным с уксусом. Переложить горкой в салатник, посыпать