Sazones y andanzas por el Centro Histórico de la Ciudad de México. Виктор Мари Гюго
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Índice de contenido
Botanas y entradas TRILOGÍA DE TAQUITOS BOTANEROS
TAQUITOS DE JAIBA A LA CAMPECHANA
CEVICHE DE ESMEDREGAL CON COCO Y TOSTONES DE PLÁTANO MACHO
CEVICHE DE PULPO CON CHIPOTLE MECO Y PIÑA
CEVICHE DE ROBALO EN SALSA VERDE DE HIERBAS FRESCAS CON MANGO
PICO DE GALLO CON CHICHARRÓN PLACERO
PICO DE GALLO CON CHICHARRÓN DE ALDILLA
PICO DE GALLO CON MACHACA NORTEÑA
CHARALES FRITOS CON SALSA ESMERALDA DE CHAPALA
GUACAMOLE COMPUESTO CON REQUESÓN Y ACEITUNAS
MOCHOMOS DE MACHACA ESTILO SINALOA
PALOMAS DE CHILORIO CON QUESO Y FRIJOL
TARTALETAS DE HUAZONTLES A LOS TRES QUESOS
ROLLITOS DE CARNITAS DE PATO CON GLASÉ DE CHILE PASILLA EL BALSÁMICO
CÁNICAS DE CHICHARRÓN PRENSADO
TARTARA DE DOS SALMONES CON VINAGRETA DE MANGO CON JENGIBRE Y CURRY
CARPACCIO DE ABULÓN CON ADEREZO TAHINI AL CHIPOTLE
ENSALADA DE AYOCOTES, HIERBABUENA Y QUESO PANELA CON VINAGRETA DE SEMILLAS AROMÁTICAS
ENSALADA DE MANZANAS FOIE GRAS Y CACAO CON VINAGRETA MIEL DE MAGUEY Y TRUFA
ENSALADA DE JITOMATES ROSTIZADOS EL HORNO CON QUESO DE CABRA EL CHIPOTLE
SALPICÓN DE VENADO CON RECUADO YUCATECO
TRILOGÍA DE ENSALADA DE NOPALES
ENSALADA DE NOPALES CON QUESO FETA, ORÉGANO Y JITOMATES FRESCOS Y DESHIDRATADOS
ENSALADA DE NOPALES CON CAMARONES ROSTIZADOS Y VINAGRETA DE CURRY VERDE
ENSALADA DE NOPALES CON CRUJIENTE DE CERDO Y QUESO ADOBERA
SOPA VERDE MEXICANA CENTRO HISTÓRICO
CREMA FRÍA DE JOCOQUE CON PEPINOS Y BERROS
SOPA DE FIDEOS SECOS DOÑA MARGARITA
SOPA DE NOPALES CON CAMARONES ENCHIPOTLADOS
CREMA DE LENTEJAS CON LANGOSTINO
CONSOMÉ DE RES CON RAVIOLES DE FOIE GRAS, PIÑONES Y FLOR DE CALABAZA
POTAJE DE ROMERITOS AL MISO CON CALLO DE HACHA Y CAMARONES
CREMA DE FLOR DE CALABAZA AL CARDAMOMO
SOPA DE PEJELAGARTO ASADO CON PAPA Y CHAYA AL AZAFRÁN
CREMA OAXAQUEÑA DE FRIJOL TOSTADO CON CHILE CHILHUACLE NEGRO
LOMO DE ROBALO CON CHILMANGO GUERRERENSE
LOMITOS DE HUACHINANGO CON SALSA DE ESQUITES Y ALMEJAS AL EPAZOTE
LOMO DE ATUN A LA PARRILLA EN COSTRA DE HOJA DE PIMIENTA
PATO ESTILO CARNITAS CON SALSA MORELIANA DE CHILE ANCHO, NARANJA AL ANIS Y MEJORANA