AUBERGINENMUS

      Für 4 Personen

      15 Min. Zubereitung

      45 Min. Garen

      1 Std. Kühlen

      Pro Portion ca. 145 kcal

      5 g E

      8 g F

      13 g KH

      AROMATISCH

      4 mittelgroße Auberginen

      2 Tomaten

      8 Stängel Petersilie

      1 kleine Knoblauchzehe

      4 EL Zitronensaft

      1 EL Granatapfelsirup (Nar Ekşisi)

      3 EL Olivenöl

      ½ TL gemahlener Kreuzkümmel

      Salz, Pfeffer

      1 Backofen auf ca. 240° vorheizen, Backofengrill zuschalten. Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Auberginen waschen, ringsum mit einer Gabel tief einstechen und auf das Blech legen. Im heißen Ofen (oben) 35–45 Min. grillen, bis das Fruchtfleisch weich und die Schale dunkel und trocken ist, dabei nach jeweils ca. 15 Min. wenden. In einem Sieb auskühlen lassen. Inzwischen die Tomaten waschen und klein würfeln, Stielansätze dabei entfernen. Petersilie waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und klein hacken.

      2 Auberginen längs halbieren, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und mit einem Messer klein hacken (alternativ pürieren). Knoblauch schälen, dazupressen und mit Tomaten, Zitronensaft, Granatapfelsirup, Petersilie und Öl unterrühren. Das Auberginenmus mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer pikant würzen. Möglichst ca. 1 Std. kühl stellen. Mit Brot oder Rohkostgemüse zum Dippen servieren.