Юлия Мельникова: «Минеральная вода делает блины кружевными». Коллектив авторов (Семь Дней Тв-программа)
Читать онлайн книгу.
вый год мы встретили в новом месте (теперь мы живем в загородном доме) в прекрасной компании наших соседей. Получился необычный праздник на несколько семей, когда мы вместе наряжали елку, запускали фейерверки, готовили праздничный стол с новогодними блюдами. Конечно, без салата оливье не обошлось, это же вкус детства! Я приготовила гуся с яблоками. Правда, запекать его пришлось у соседки: у нас еще не закончен ремонт и пока нет духовки. А 1 января муж (актер Павел Трубинер. – Прим. ред.) сварил свою фирменную уху. Кстати, наша дочка Лиза называет этот суп очень смешно – мухА, хотя знает, как правильно произносить. Паша все сам делает: едет на рыбалку, привозит рыбу, чистит ее и варит уху. Никого в этот момент к плите не подпускает: «Ждите!» Его секреты – использовать вместе с другой рыбой осетрину и добавлять в финале рюмку водки. А еще Паша отлично готовит мясо. Теперь у нас есть мангал, и мы почти перестали жарить мясо на сковороде, с маслом. Я, конечно, тоже готовлю – у нас же маленький ребенок. И новые для себя блюда пробую: рецепты ищу в интернете. Недавно впервые приготовила тирамису. Новичкам везет, вот и у меня все вышло достойно. На самом деле я просто следовала советам опытных поваров: дала остыть взбитым с горячим сахарным сиропом яичным желткам и только потом добавила белки (иначе тепло «осадит» десерт). И еще важно не спешить: тирамису должен провести в холодильнике ночь. А недавно мы с Лизой освоили творожное печенье. Накатались на коньках, замерзли, пришли домой и быстро его приготовили – в четыре руки. Дочке особенно понравились «новогодние» формочки в виде елочек, мишек. Но не подумайте, я не провожу на кухне долгие часы, ежедневно готовя полные обеды и ужины. Даже на самоизоляции, когда многие коллеги ринулись к плите, у меня все шло в обычном режиме. У нас в семье вообще нет культа еды, мы предпочитаем простые блюда из минимума ингредиентов, без соусов. По-моему, чтобы приготовить мясо или рыбу, достаточно их посолить, поперчить и запечь. Но, конечно, для дочки делаю и разные кашки, и супчики. Кстати, любимую детьми молочную вермишель можно разнообразить, добавляя ванилин на кончике ножа, заменяя сливочное масло на топленое. Можно даже подрумянить вермишель на сухой сковороде – она получится красивого коричневого цвета. А блины, которые часто готовлю на завтрак, делаю на минеральной воде – от этого они получаются пористыми, кружевными. И, конечно, использую специальную блинную сковородку. У сырников другие тонкости: тесту надо дать настояться (в идеале – ночь), вместо сахара положить немножко соли (сырники все равно подают с чем-то сладким), и еще важно перед жарением обвалять в муке – они будут выглядеть намного красивее! Как видите, готовить умею, но все-таки это скорее обязанность. А вот красиво сервировать стол просто обожаю! Новый год всегда жду с нетерпением, потому что очень люблю красивую посуду, сервизы, столовые приборы. В магазинах, где все это продается, могу зависнуть надолго. Ведь сейчас такой огромный выбор замечательных штучек для стола, кухни. Например, не нарадуюсь на свою досточку для сыров со специальным ножом – это не просто удобно, но и очень красиво. Громоздкие кухонные приборы типа мультиварки, пароварки, соковыжималки давно закинула повыше на шкаф. По-моему, они не ускоряют, а усложняют готовку».
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.