Рецепты от Анны Чуриной: «Стейк из индейки я смазываю мандариновым соком». Коллектив авторов (Семь Дней Тв-программа)

Читать онлайн книгу.

Рецепты от Анны Чуриной: «Стейк из индейки я смазываю мандариновым соком» - Коллектив авторов (Семь Дней Тв-программа)


Скачать книгу
>«В 2020 году я открыла у себя кулинарный талант. До этого мы часто обедали и ужинали в ресторанах, а дома обычно готовила наша помощница по хозяйству. Но когда началась самоизоляция и появилось много свободного времени, я стала нести вахту на кухне. И теперь семья просит, чтобы готовила именно я! Мне очень хорошо удается выпечка. Перед началом пандемии мне как раз подарили хлебопечку. Тогда подумала: зачем? Ведь я же так слежу за фигурой, сижу на диетах, предпочитаю полезную, некалорийную пищу. Но тут, пока не было работы, позволила себе немного расслабиться. Теперь мое фирменное блюдо – пирог с рыбой. Отдельно тушу треску и форель (из одной трески получается не очень вкусно) с луком, а в хлебопечке делаю тесто. Еще одна вкусная начинка – свежий щавель, к которому добавляю сахар. Получается оригинальный кисло-сладкий вкус. Конечно, пеку и хлеб. Причем постоянно экспериментирую: использую разную муку – гречневую, рисовую, кукурузную, добавляю семечки, сухофрукты. А какие красивые куличи в хлебопечке получаются! Кстати, если вы не любите дрожжевое тесто, то можно приготовить очень простое творожное. Смешать по 200 граммов творога, сливочного масла и муки (можно взять пшеничную, а можно попробовать и с другими видами), хорошо промять руками – тесто получается довольно плотное. Скатать в шар, завернуть в пленку и убрать на полчаса в холодильник. А чтобы при раскатывании теста не добавлять муки, используйте два листа пергаментной бумаги. Еще у меня отлично получаются супы. И полегче, которые предпочитаю я, – овощные, пюре, гаспачо. И более наваристые, которые любят муж и дочка, – щи, борщи. К слову, одна подруга научила меня не выливать бульоны от варки овощей. Их надо заморозить и затем использовать. Теперь, если тушу курицу или рыбу, обязательно добавляю овощной бульон. И еще: когда варю овощной бульон, кладу в него побольше корнеплодов – сельдерея, пастернака, моркови – и связанные ниткой в пучок грубые стебли петрушки. Последние обычно выбрасывают, а они придают бульону и запах, и навар. Супы часто готовлю в мультиварке – это еще один недавний подарок, от моих сестер. Очень полезный и удобный прибор! Какой вкусный кролик там получается! Тушу его с бататом, яблоками и сметаной. Этот рецепт придумала сама: обычно просто открываю холодильник и придумываю блюдо из того, что там лежит. Единственное, что пока не освоила готовить дома, – это азиатская кухня, которую очень люблю. Однажды вообще случился конфуз: в суп том-ям переложила лемонграсса, получилось так кисло, что пришлось вылить. Что касается гастрономических лайфхаков, то из-за любви к азиатской кухне я часто использую соус терияки – для приготовления креветок, других морепродуктов, мяса, баклажанов. Из булгура советую готовить не только кашу, но и второе блюдо, добавляя морепродукты, кабачки и чеснок. Когда жарю стейк из индейки, сначала полчаса мариную его в соевом соусе (он очень соленый, поэтому потом мясо не надо еще подсаливать). А перед жаркой смазываю стейки апельсиновым или мандариновым соком – красивая и вкусная корочка получается. Что касается стейков из говядины, то тут пользуюсь формулой мужа. На прокаленной сковороде или гриле жарю мясо ровно по минуте с двух сторон, убираю огонь, накрываю крышкой и дожариваю 5 минут».

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

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

Скачать книгу