Наталия Антонова: «Оладьям придаст очень красивый цвет приправа куркума». Коллектив авторов (Семь Дней Тв-программа)
Читать онлайн книгу.
Находясь дома во время пандемии, я сосредоточилась на уюте: выбросила много ненужных вещей – как говорится, наконец «руки дошли». Но и про свои кулинарные пристрастия не забывала. Кстати, в последнее время готовлю почти все блюда в духовке. Это и экономия времени, и максимум пользы. А еще я исключила из рациона кофе и стала чувствовать себя бодрее – как ни парадоксально это звучит. Также стала пить больше травяных чаев, свежевыжатого сока. И окончательно перешла на домашний хлеб на закваске. Я вообще хлеба ем мало. Но если уж пробую, то именно такой. Когда раз в неделю пеку его, запах счастья наполняет весь дом… Люблю готовить хорошо известные блюда – меню у меня отработано. Так, мой любимый соус – это смесь в равных долях горчицы и меда. А в фарш для котлет всегда добавляю мелко порезанную зелень. Может, секрет моих вкусных обедов как раз в том, что часто возвращаюсь к проверенным рецептам. И еще всегда готовлю в хорошем настроении. Среди многократно опробованных мною блюд – тыквенное печенье. Оно необычное по вкусу и в меру сладкое. Тыкву чищу от кожуры, нарезаю на кусочки, заворачиваю в фольгу и полчаса запекаю в духовке, разогретой до 180 ?C. Учтите: вес тыквы уменьшится на четверть, то есть из 400 г сырой получится 300 г печеной. Потом остужаю ее и измельчаю блендером (или разминаю толкушкой). В миске растираю по 50 г размягченного сливочного масла и сахара, вбиваю яйцо и перемешиваю. Затем добавляю эту смесь и 20 г кокосовой стружки в тыквенное пюре и перемешиваю. Всыпаю – не сразу, а частями – 380 г просеянной муки, смешанной с разрыхлителем (10 г). И вымешиваю мягкое, не липнущее к рукам тесто. Скатываю шарики величиной с грецкий орех, выкладываю на противень, застеленный пергаментом, и выпекаю 25 минут в духовке при 180 ?C – до легкого «румянца». А если времени у меня совсем мало, делаю «быстрый», очень вкусный влажный кекс. Смешиваю 2 яйца, 120 г сахара, 30 г растопленного сливочного масла. Затем добавляю 300 г муки, 10 г разрыхлителя и 100 г изюма, перемешиваю, выливаю в смазанную маслом форму и выпекаю полчаса в духовке при 170 ?C. Потом повышаю температуру до 180 ?C и пеку еще 10—15 минут. Готовый кекс украшаю сахарной пудрой. Конечно, оба эти блюда не для ужина. А я никогда и не ем поздно. Между полуночным перекусом и сном всегда выбираю второе. Это один из моих секретов стройной фигуры и хорошего самочувствия. Да, я ем все, могу порадовать себя огромным куском торта (десерты – моя слабость). Но я слежу за тем, когда и сколько ем. Поэтому все сладкое пробую только до трех часов дня – тут воля у меня железная! А вот завтрак может быть любым, каким захочу. Могу обжарить на растительном масле кабачки – я их не солю и не перчу. Добавляю соевый соус, любую зелень и сверху посыпаю кабачки пармезаном. Самое главное – подать это блюдо теплым, не дать ему остыть. Или делаю с утра оладьи из картофеля: к пюре добавляю яйцо, муку, соль, перец и немножко приправы куркумы. Она придает блюду и пикантный вкус, и очень красивый цвет».
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.