Холодные закуски и салаты. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
на топленом масле, перевернув, солят, кладут на каждый по дольке лимона и обжаривают с другой стороны. Выделившийся при жарке жир поливают лимонным соком, вином, солят, перчат и доводят соус до кипения.
Нарезанный батон обжаривают в приготовленном соусе, затем вынимают и кладут сверху шницели, ставят все в духовой шкаф и запекают в течение 5–10 минут.
Сэндвичи «Ветерок»
Булочки пшеничные – 2 шт., консервы рыбные в масле – 1 /4 банки, яйцо – 1 шт., сыр твердый – 20 г, майонез – 50 г, перец.
Яйцо варят вкрутую, охлаждают, очищают и мелко нарезают. Рыбу выкладывают на тарелку и разминают вилкой. Сыр натирают на мелкой терке.
Все ингредиенты соединяют, посыпают перцем, добавляют майонез и тщательно перемешивают. Булочки надрезают с одной стороны, удаляют часть мякоти и заполняют рыбным фаршем.
Сэндвичи «Школьник»
Булочки пшеничные продолговатой формы – 2 шт., перец болгарский – 1 шт., колбаса вареная – 50 г, майонез – 50 г, лук зеленый лук – 30 г, салат зеленый – 3–4 листа.
Болгарский перец нарезают тонкими колечками. Булочки разрезают пополам, колбасу нарезают тонкими ломтиками. На одну половину булочки намазывают майонез, кладут листья салата, сверху – ломтики колбасы, кольца сладкого перца и мелко нарезанный зеленый лук. Затем накрывают все второй половинкой булочки и придавливают.
Сэндвичи «Особые»
Батон – 1 шт., масло сливочное – 3 ст. ложки, майонез – 50 г, орехи грецкие очищенные – 200 г, сыр плавленый – 300 г, чеснок – 4 дольки, зелень.
Грецкие орехи и чеснок пропускают через мясорубку. В отдельной емкости растирают сыр с майонезом, добавляют к полученной массе орехи и чеснок, все тщательно перемешивают. С батона аккуратно срезают корку, придают ему форму прямоугольника и разрезают вдоль на 2 половины. На одну половину батона намазывают размягченное масло, а на другую – сырную массу. Намазанные половинки соединяют, кладут в полиэтиленовый пакет и оставляют в холодном месте на несколько часов. Перед подачей к столу батон нарезают тонкими ломтиками, каждый ломтик украшают веточкой зелени.
Сэндвичи «Побережье»
Хлеб пшеничный – 4 ломтика, анчоусы – 4 шт., семга – 200 г, творог – 4 ст. ложки, сметана – 1 ст. ложка, сок лимонный – 1 ст. ложка, сыр твердый – 4 ломтика, салат зеленый – 4 листа, лук репчатчый – 2 шт., соль, перец.
В глубокой емкости смешивают нарезанные анчоусы, творог, лимонный сок и сметану, все солят и перчат. Кусок хлеба кладут на полиэтиленовую пленку, на него – ломтики семги, сыра, затем рыбную пасту, нарезанные листья салата и кольца лука.
Начинку следует выкладывать таким образом, чтобы край хлеба оставался незаполненным. Рукой осторожно придавливают начинку к хлебу, с по-мощью пленки сворачивают каждый бутерброд в рулетик. Готовые сэндвичи плотно оборачивают полиэтиленом и кладут в холодильник на 3 часа.
Сэндвичи «Магия»
Булочки пшеничные – 2 шт., шницель жареный из индейки – 1 шт., помидоры – 3 шт., сыр острый – 50 г, зелень укропа – 2 веточки, зелень базилика – 2 веточки.
Шницель