Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции еПриложение. (СПО). Учебник.. Анна Тимофеевна Васюкова
Техническая литература.
- Название
- Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции еПриложение. (СПО). Учебник.
- Автор:
- Анна Тимофеевна Васюкова
- Серия:
- Жанр:
- Техническая литература
- Год выпуска:
- 2021
- isbn:
- 9785406082065
- Аннотация:
- Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификация, изучаются используемые в процессе приправы. Раскрываются процессы производства полуфабрикатов из овощей, рыбы, мяса, птицы и др. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».