Основы технологии дрожжей-сахаромицетов. Коллектив авторов
.
- Название
- Основы технологии дрожжей-сахаромицетов
- Автор:
- Коллектив авторов
- Серия:
- Жанр:
- Год выпуска:
- 0
- isbn:
- 978-5-507-45391-7
- Аннотация:
- В учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теоретические и практические вопросы применения дрожжей в бродильной, хлебопекарной и дрожжевой промышленности. Пособие предназначено для обучающихся технологических факультетов высших учебных заведений.