Технология приготовления пищи МДК 01.01 Технологический процесс приготовления полуфабрикатов для простой и сложной кулинарной продукции . СПО. Учебное пособие. Виктор Игоревич Мошков
.
- Название
- Технология приготовления пищи МДК 01.01 Технологический процесс приготовления полуфабрикатов для простой и сложной кулинарной продукции . СПО. Учебное пособие
- Автор:
- Виктор Игоревич Мошков
- Серия:
- Жанр:
- Год выпуска:
- 2024
- isbn:
- 9785466044263
- Аннотация:
- Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из овощей и грибов. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов. Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания».