Технология мяса. Первичная переработка сельскохозяйственных животных. Учебник для вузов. Т. А. Хорошайло
. Высшее образование (Лань)
- Название
- Технология мяса. Первичная переработка сельскохозяйственных животных. Учебник для вузов
- Автор:
- Т. А. Хорошайло
- Серия:
- Высшее образование (Лань)
- Жанр:
- Год выпуска:
- 2023
- isbn:
- 978-5-507-47846-0
- Аннотация:
- Изложены основы первичной переработки мяса, а также машины и технологическое оборудование, используемые при переработке в мясной отрасли. Рекомендуется для студентов аграрных вузов по направлениям: «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Продукты питания животного происхождения», «Агроинженерия», «Зоотехния», а также руководителями, специалистами, слушателями ФПК.