Основы виноделия 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов. Людмила Владимировна Донченко

Учебная литература. Университеты России

Название
Основы виноделия 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов
Автор:
Людмила Владимировна Донченко
Серия:
Университеты России
Жанр:
Учебная литература
Год выпуска:
2018
isbn:
9785534059007
Аннотация:
В книге использованы новые и проверенные временем материалы, изложенные в многочисленных отечественных и зарубежных источниках, а также собственные результаты научных исследований в области виноделия, полученные авторами самостоятельно или в соавторстве с учеными Института «Магарач». В книге отражены общие вопросы первичного и вторичного виноделия, описаны технологические схемы обработки виноматериалов, обеспечивающие стабильную устойчивость готовой продукции. Изложены сведения о мерах предупреждения и борьбы с недостатками, пороками и болезнями вин. Особое внимание уделено общим и частным аспектам проблемы качества вин. Приведены краткая характеристика вторичных сырьевых ресурсов виноделия и основные направления их переработки.