Encapsulación de probióticos . Marcelo Fernando Valle Vargas
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años se han venido monitoreando los bifenilos policlorados, Aroclor 1254, Aroclor 1242, Aroclor 1016 y Aroclor 1260, obteniendo resultados inferiores al límite de cuantificación, por lo que a partir de este año se ha decidido monitorear PCB 101, PCB 138, PCB 153, PCB 18, PCB 28, PCB 52.
Fuente: INVIMA (2020).
Según este mismo documento, en los cultivos de camarón, trucha y tilapia no se utiliza dietilestilbestrol, zeranol, ampicilina, eritromicina, amoxicilina, sulfadoxina, trimetoprima e ivermectina, pues estas sustancias no representan un riesgo en términos de calidad e inocuidad del producto, por lo que su monitoreo no se ve necesario.
La resistencia a agentes antimicrobianos es un problema prioritario de seguridad global, que afecta a las especies acuícolas, al ser humano y al ambiente de manera codependiente, por lo que se precisa la adopción de medidas para frenar el uso descontrolado de los antibióticos y buscar alternativas para la prevención de enfermedades de origen bacteriano (Santos y Ramos, 2018). La iniciativa mundial denominada One Health propone como plan de mitigación el Plan Estratégico Nacional de Resistencia Antimicrobiana que pretende lograr una reducción del 20% en el uso de antibióticos para humanos y 30% de uso de antibióticos para tratamiento animal (Yewale, 2014; Booton et al., 2021; WHO, 2014).
Se han investigado diferentes alternativas biotecnológicas, como la selección de poblaciones de peces resistentes a enfermedades específicas (Barría et al., 2021; 2020), inmunoestimulantes (Villamil et al., 2018), las vacunas (Hoare et al., 2021), los probióticos (Villamil y Esguerra, 2017), los prebióticos (Souza et al., 2020), los simbióticos (Al-Deriny et al., 2020) y los productos vegetales medicinales (Abarike et al., 2020), entre otras, para mejorar la salud de poblaciones de peces como tilapia y así prevenir efectos indeseables por el uso indebido de antibióticos en la salud del pez y su ecosistemas acuático (Melo et al., 2021). De estas alternativas, los probióticos se muestran como una opción amigable con el medio ambiente que le confiere muchos beneficios al pez y a su entorno, como ganancia de peso, mejor absorción de nutrientes, resistencia a patógenos, mejoramiento de la calidad del agua, entre otros (Chauhan y Singh, 2019; Sayes et al., 2018).
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