Худеем по метаболическому принципу. Сергей Обложко
Читать онлайн книгу.
я достижения стройности и формированию правильного пищевого поведения.
За много лет работы я понял, что стройность – не «удача», а совокупность знаний и навыков, сродни умению танцевать или управлять автомобилем.
Мы не умеем этого от рождения, но можем научиться.
Для большинства это является важным открытием – стройности и правильному пищевому поведению можно и нужно учиться.
Очень многие могут рассказать о неправильном пищевом поведении. Интуитивно догадываются, как не надо делать. Но часто этого бывает недостаточно для успеха в снижении веса. В этой книге вы можете найти конкретные примеры того, какое именно пищевое поведение приводит человека к нормализации веса.
Принципы питания для снижения веса я буду показывать на примере простых рецептов. Они будут по возможности составлены из обычных и доступных продуктов.
Практикуя предложенные рецепты, вы сможете сформировать новые пищевые привычки. Которые, в свою очередь, станут основой долговременного результата по сохранению стабильного и здорового веса.
Эта книга может быть полезной и для тех, кто решил сбросить вес, и для тех, кто хочет научиться не набирать лишнего.
Эта книга – и сборник рецептов, и учебник. В каждом рецепте мы учимся чему-то новому в рамках того, что я называю поведенческой диетологией. Это особый подход к пищевому поведению, который строится на соединении знаний о питании и нутриентах с принципами поведенческой психотерапии.
По замыслу моя книга – практическое руководство, тренинг навыков выбора продуктов и приготовления пищи для тех, кто решил нормализовать вес. Опыт показывает, что такая практика – важнейший этап в формировании более правильного пищевого поведения у людей, склонных к набору веса (и нарушениям того самого пищевого поведения).
Сначала я объясню несколько базовых принципов – а потом мы приступим к приготовлению. Если вы уже на кухне и торопитесь поскорее сделать какое-нибудь вкусное блюдо для снижения веса, переходите к разделу с рецептами. Пусть вместо меня говорят тарелки.
Но пробовать – обязательно, только так вы сможете понять, как все работает. Для того чтобы научиться танцевать, нужно… танцевать. Не петь, не плавать, а именно танцевать. Для того чтобы стать стройным, нужно есть как стройный. Готовить и есть, снова готовить и снова есть – вот тот путь к стройности, который я покажу вам в этой книге.
Поэтому, пожалуйста, не обижайтесь, но я буду спорить о вкусе пектинового варенья только с теми, кто его ел.
Следуя духу времени, мы размещаем в этой книге QR-коды. Как ими пользоваться: наводите камеру своего смартфона на этот код – и попадаете сразу же на нужный видеорецепт, форму расчета калорийности или другие полезные материалы.
Вот, например, потренируйтесь: https://t.me/hudeemsoblozhko
Если же вы по какой-то причине не можете воспользоваться кодом, рецепты дублируются текстом, и вы ничего не пропустите!
Хочу поблагодарить всех тех, кто вдохновлял меня на написание этой книги; добрыми комментариями в социальных сетях, мотивирующими вопросами во время прямых эфиров на «Ютубе» напоминал мне о необходимости собрать разрозненное и опубликовать в виде книги.
Спасибо всем, кто помогал мне в написании. Всей моей команде. Участникам моих программ по снижению веса и нормализации пищевого поведения. Спасибо многочисленным людям, которые делились со мной опытом, рецептами и находками. К сожалению, я не могу упомянуть всех, но моя искренняя благодарность безмерна.
Часть I
Почему мы худеем и почему набираем вес?
Программы по питанию работают для снижения веса только в том случае, если создают дефицит калорий.
За этой простой фразой стоят десятки тысяч исследований, проведенных по всему миру. Мы сэкономим много времени и быстрее достигнем цели по снижению веса и сохранению результата, если перестанем подвергать сомнению принципы термодинамики.
Во дни сомнений, во дни тягостных раздумий о судьбах приталенной одежды («все-таки выкинуть или оставить?») помните, пожалуйста, что в одном грамме жира – девять килокалорий. Вот уже много лет я, специалист по снижению веса и пищевому поведению, наблюдаю в своей работе, как эта простая истина меняет жизнь людей к лучшему. Но самое поразительное – в тот момент, когда люди видят, как хорошо работают принципы питания, создающие дефицит калорий, то сильно удивляются! Все равно что удивляться тому, что яблоко падает на землю, или поражаться, что белое – это белое, а черное – это черное.
Конечно же, есть детали и тонкости.
Создавать дефицит калорий – это не значит меньше есть.
На практике даже наоборот: в процессе снижения веса приходится есть больше. Больше по объему, но меньше по калориям. Это один из базовых принципов и хороший прием снижения тяги к еде.
Программы эффективны ровно на степень создаваемого ими дефицита калорий. Чем больше дефицит, тем больший результат мы получим. Все