Простые и полезные десерты. Пособие для «чайников» и не только. Ольга Жукова
Читать онлайн книгу.
однажды, уверена, вы будете готовить их постоянно! УДАЧИ!
✎ Ингредиенты для «Постные шоколадные
трюфели»:
Фасоль (красная или чёрная) 0,5 стак. (100 г)
Масло кокосовое 1 ст. л. (15 г)
Какао-порошок 2 ст. л. (10 г)
Мёд 1 ст. л. (20 г)
Ваниль или ванилинпо вкусу. Можно не использовать.
Соль (по вкусу, примерно щепотка)
Сахар 1 ст. л. (15 г)
Орехи любые по желанию (без них тоже идеально) – количество по вкусу
Шоколад для глазури 100 г или же тёртое какао + сливочное масло (или масло какао) + мёд – примерно 50 г +30 г +20 г
1. Рекомендую фасоль залить водой и оставить на ночь в холодильнике для замачивания. Отварить до готовности (лучше пусть чуть разварится, чем будет жестковатой). Откинуть на дуршлаг. Если есть желание добавить орехи, предварительно коротко измельчить их в сухом блендере до кусочков среднего размера. Переложить отдельно.
2. Сложить в блендер фасоль, растопленное кокосовое масло (можно заменить сливочным маслом). Добавить порошок какао, мед, сахар, соль, ванилин или ваниль. Всё измельчить блендером. Если останутся маленькие целые кусочки фасоли, – ничего страшного, они будут напоминать в конфетах орешки, даже если вы не использовали орехи.
3. Смешать массу с орехами, если используете их. Из получившейся массы скатать шарики и выложить на пергамент, уложенный на доску. Убрать в морозилку на 30 минут минимум. Если не используете все сразу, храните в пакете в морозилке и доставайте по мере надобности. Это очень удобно, если гость на пороге, 10 мин. и у вас угощение к чаю, да еще какое!
4. Растопить на водяной бане тёртое какао (удобно использовать узкую кружку, которую поставите в горячую воду – в узкой кружке слой глазури будет толще). К нему нужно добавить сливочное масло и когда все растопится, класть мёд. Примерное соотношение какао/масла/мёда указала в ингредиентах, однако эту глазурь делаю на глаз. Она должна быть чуть жидковата, но тягуча. Если очень жидкая, то слой глазури на конфете будет тонкий. Конечно, вкуснее с толстым слоем)). Поэтому густоту регулируйте количеством масла и мёда. В любом случае в холодильнике глазурь застынет, не беспокойтесь об этом. Лучше глазурь сделать достаточно сладкой, с натуральным тёртым какао на конфетах она будет шикарна. Если для глазури используете шоколад, ничего добавлять не нужно, просто растопите его на водяной бане. Обратите внимание, нельзя допускать кипения смеси, какао может свернуться. Лучше производить подогрев с горячей, но не кипящей водой, просто давая возможность ингредиентам растаять.
5. В рецепте рекомендуют использовать зубочистки для обмакивания конфеток. У меня это как-то не прижилось, возможно, потому что я использую полностью замороженные шарики. Кладём конфетку в глазурь, двумя столовыми ложками обмакиваем всю конфетину и выкладываем на манжетку. Манжетки –