Методы и методики количественного анализа. Практическое пособие. Надежда Лаврова
Читать онлайн книгу.
Делением первого на второе вычисляют результат анализа.
Метод стандартных добавок применим тоже только к линейной градуировочной функции. В этом методе сначала проводят анализ навески исследуемого объекта, затем к навеске добавляют известное количество (массу, объём раствора) определяемого компонента и после анализа получают результат.
К инструментальным методам, используемым для оценки качества пищевых продуктов, предъявляется ряд требований:
– высокая чувствительность;
– хорошая селективность и разрешающая способность;
– высокая точность и воспроизводимость;
– быстрота проведения анализа;
– широкая область проведения анализа;
– возможность одновременного определения нескольких веществ;
– простота подготовки проб;
– легкость и простота работы с приборами;
– максимальная автоматизация процессов подготовки пробы и измерения;
– возможность работы в производственных условиях;
– приемлемая стоимость прибора.
Результаты определений показателей инструментальными методами не зависят от индивидуальных особенностей исследователя, отличаются точностью и выражаются в количественных показателях (процентах, граммах и др.).
2.3.2. Общая характеристика химических методов анализа
Химические методы анализа широко используются в экспертизе для установления химического состава пищевых продуктов и их соответствия требованиям техническим нормативным правовым актам. Ими определяют показатели качества сырья, а также изменения, происходящие в пищевых продуктах при транспортировании, хранении и реализации. Это методы аналитической, органической и биологической химии, основанные на химических свойствах веществ, способности их принимать участие в какой-либо специфической химической реакции.
К классическим химическим методам количественного анализа относятся:
1. Гравиметрический анализ, основанный на определении измерения массы анализируемого вещества или его составных частей, выделяемых в химически чистом состоянии или в виде соответствующих соединений.
2. Объёмный анализ. Различают следующие виды объёмные методы анализа:
– титриметрический количественный анализ – измерение объёма израсходованного на реакцию реактива точно известной концентрации;
– газовый объёмный количественный анализ – анализ газовых смесей, основанный на избирательном поглощении из анализируемой газовой смеси определяемого компонента подходящими поглотителями;
– седиментационный объёмный количественный анализ основан на расслоении дисперсных систем под действием силы тяжести, сопровождающемся отделением дисперсной фазы в виде осадка и последующем измерении объёма осадка