1. Лук и чеснок почистить.

      2. Половинку одной луковицы нарезать полукольцами.

      3. Растопить в тяжелой кастрюле 1 ст. ложку сливочного и 1 ст. ложку оливкового масла, добавить в масло нарезанный лук, зубчики чеснока, слегка обжарить, добавить листья розмарина, тимьяна и шалфея.

      4. Всыпать чечевицу, затем влить горячую воду так, чтобы она покрыла чечевицу, и варить на медленном огне до готовности. В конце посолить и добавить 2 ст. ложки оливкового масла.

      5. Оставшиеся полторы луковицы нарезать тонкими полукольцами, полить винным уксусом и оставить мариноваться несколько минут.

      6. Авокадо почистить, освободить от косточки и нарезать длинными полосками.

      7. Из граната выдавить сок, оставив немного зерен для украшения.

      8. Приготовить заправку: смешать мед, сок граната и ореховое масло.

      9. Цикорий разобрать на листья.

      10. Кинзу мелко порубить.

      11. Наполнить листья цикория чечевицей, полить заправкой, украсить гранатовыми зернами и кинзой.

      12. Оставшуюся чечевицу выложить на блюдо, сверху положить немного замаринованного лука, кусочки авокадо, снова слой чечевицы, затем лук и сверху авокадо. Полить медово-гранатовой заправкой, поперчить, присыпать гранатовыми зернами и кинзой.

      Винегрет с фасолью

      4 порции

      время подготовки 5 ч.

      время приготовления 1 ч. 30 мин.

      2 свеклы

      2 моркови

      1 картофель

      100 г белой фасоли

      2 моченых яблока

      2 свежих огурца

      2 филе сельди

      1/2 луковицы

      4 ст. ложки оливкового масла

      2 ч. ложки уксуса красного вина

      2 ч. ложки горчицы

      щепотка прованских трав

      1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

      1 ч. ложка морской соли

      Духовку предварительно разогреть до 170 °С.

      1. Фасоль залить холодной водой и оставить на несколько часов, а лучше на ночь. Затем воду слить, снова залить фасоль большим количеством воды и отварить до готовности (в середине варки посолить).

      2. Свеклу, морковь и картофель сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, присыпать прованскими травами, завернуть в фольгу и запечь до готовности в разогретой духовке, затем остудить и почистить.

      3. Сделать заправку, соединив 3 ст. ложки оливкового масла, горчицу, уксус, добавить чуть-чуть молотого перца и все перемешать.

      4. Все запеченные овощи, яблоки, огурцы и лук нарезать небольшими кубиками, а селедку – тонкими полосками, все перемешать. 5. Добавить отваренную фасоль, полить винегрет заправкой.

      Салат из молодых овощей

      2 порции

      время приготовления 25 мин.

      150 г молодой маленькой моркови

      пучок редиски

      100 г замороженного зеленого горошка

      100 г замороженной молодой фасоли

      100 г любого салатного микса

      горсть листьев мяты

      2 пера зеленого лука

      3 ст. ложки оливкового масла

      1

---

Скачать книгу