• Готовим песто: соедините травы, орехи, оливковое масло и 2 столовые ложки воды в кухонном комбайне и взбивайте, пока смесь не станет почти однородной. Приправьте солью по вкусу.

      • Готовим кабачки: разогрейте сковородку-гриль на средне-сильном огне. Соедините кабачок с оливковым маслом и приправьте по вкусу солью и перцем. Когда сковорода станет горячей, положите в нее полоски кабачка и обжаривайте примерно по 2 минуты каждую сторону, пока кабачок не станет мягким и на нем не появятся заметные отметины от гриля. Отложите на доску и нарежьте кубиками, когда кабачок остынет.

      • Готовим кашу: смешайте крупу с ¼ чашки песто, лимонной цедрой и соком и разложите по двум тарелкам. Разделите поровну между обеими тарелками кабачок, соте из овощей, авокадо и тыквенные семечки. По желанию приправьте хлопьями чили и свежим лимонным соком, подавайте с оставшимся песто в отдельной тарелке.

      Куриные отбивные, два способа

      Эскалоп из курицы, приготовленный на гриле, – отличный обед или ужин для детокса. Он легко и быстро готовится, является отличным источником постного белка и подходит к любому салату. Вот две версии, но не стесняйтесь применять любые ингредиенты, которые нашлись в холодильнике или на рынке.

      Куриные эскалопы с салатом из фенхеля и рукколы

      Куриные отбивные с салатом из радиккьо и анчоусов

      На 2 порции

      Курица и маринад:

      1 филе куриной грудки без кожи (разрезать на 2 части)

      1 чайная ложка тертой лимонной цедры

      Сок ½ небольшого или ¼ большого лимона

      1 чайная ложка мелко нарезанного свежего тимьяна

      1 чайная ложка мелко нарезанного свежего розмарина

      1 чайная ложка мелко нарезанного свежего базилика

      1½ столовые ложки оливкового масла

      Кошерная соль

      Заправка из каперсов:

      1 столовая ложка уксуса из красного вина

      2 чайные ложки крупно нарезанных каперсов

      2 чайные ложки мелко нарезанного лука-шалота

      1 чайная ложка дижонской горчицы

      ½ чайной ложки анчоусовой пасты

      3 столовые ложки оливкового масла extra virgin

      Кошерная соль, свежемолотый черный перец

      Салат с радиккьо и анчоусами

      ½ чашки мелко нарезанного радиккьо

      ½ чашки мелко нарезанного эндивия

      ½ чашки молодой рукколы

      3 больших соцветия цветной капусты, измельченных с помощью терки-мандолины

      • Маринуем курицу: положите курицу между двумя большими кусками вощеной или пергаментной бумаги и тяжелым молоточком или сковородой отбивайте, пока котлеты не станут толщиной около 8 миллиметров. На это понадобятся время и силы, но оно того стоит.

      • В миске средних размеров соедините цедру, лимонный сок, зелень, оливковое масло и большую щепотку соли и хорошенько размешайте. Добавьте куриные отбивные и переверните, чтобы

---

Скачать книгу