Кухня СССР. Масленица. Пасха. Радуница. Валентина Михайловна Ильянкова
Читать онлайн книгу.
на овощной терке, слегка отжать, добавить просеянную муку, взбитые яйца, соль, хорошо вымешать и сразу же приступить к выпечке оладий (иначе тесто потемнеет).
В сковороде разогреть растительное масло, выложить картофельное тесто крупными оладьями.
Обжарить с двух сторон до корочки, затем сложить в сотейник без крышки и поставить на 10–15 минут в теплую духовку (до 150* С).
Перед подачей оладьи можно полить растопленным маслом, рядом выложить соус из яблок.
Приготовление соуса: яблоки обмыть, очистить, разрезать на четыре части и вырезать семенные коробочки. Филе яблок нарезать кусочками, выложить в кастрюлю, залить яблочным соком и водкой, тушить 5–6 минут под крышкой до мягкости (яблоки не должны развариться до состояния пюре). Добавить сахар, перемешать, греть до полного растворения сахара и остудить.
100 гр просеянной муки, около 100 гр домашней закваски, 1 яйцо, 1 чайная ложка сахара, 0,3 чайной ложки морской соли, 100 мл сливок жирностью 10 %, около 50 мл воды, 100 гр филе очищенного от кожи зеленого яблока, 2–3 столовые ложки растительного масла, около 100 гр яблочного или абрикосового джема.
Яйцо взбить вместе с солью и сахаром, вылить в муку, добавить закваску, теплые сливки и воду, перемешать. Тесто поставить в теплое место на 30–40 минут. Яблоко нарезать мелкими кубиками, вмешать в тесто. Оставить тесто еще на 15 минут. Разогреть сковороду, ложкой, смоченной водой, выложить тесто в кипящее масло, жарить с одной стороны до румяной корочки.
На вторую сторону оладьи перевернуть, когда тесто сверху блина еще не схватилось, осталось сырым. Готовые оладьи выложить на тарелку. Гарнировать яблочным джемом.
250 гр тыквы, 200 гр яблок, 150 мл сливок, 5–7 гр дрожжей, 4 столовые ложки пшеничной муки, 1 яйцо, 1 столовая ложка растительного масла, соль по вкусу, около 50 мл растительного масла около 100 мл воды.
Тыкву и яблоки очистить, нарезать некрупными кусками, сложить в сотейник. В сотейник влить воду, тушить овощи на медленном огне до полного разваривания. Тыкву и яблоко вместе с отваром протереть через сито.
Дрожжи растворить в сливках. Муку просеять. Яйцо взбить с щепоткой соли.
Добавить в овощное пюре растворенные дрожжи, яйцо, растительное масло, муку. Тесто тщательно размешать. Миску с тестом прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20–30 минут.
Выпекать оладьи на разогретой с маслом сковороде с двух сторон до румяной корочки.
Подать оладьи с яблочным или другим фруктовым повидлом или джемом.
10-15 небольших готовых блинчиков, приготовленных по рецепту «Блины с клубникой и взбитыми сливками», 2 яйца, 100 гр сыра, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки рубленой зелени укропа (петрушки или базилика), 3–4 столовые ложки хлебных крошек для начинки, 2–3 столовые ложки растительного масла, 10–15 гр сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки хлебных