Masterclass: Make Your Home Cooking Easier. James Martin
Читать онлайн книгу.
segments and leftover juice of 2 blood oranges
4–5 tbsp extra-virgin olive oil
2 trout, filleted and skin removed
25g (1oz) unsalted butter
4 tsp chopped dill
Salt and black pepper
100g (3½oz) micro salad leaves, to serve
FOR THE AÏOLI
15g (½oz) butter
50g (2oz) flaked almonds
2 cloves of garlic, peeled and crushed
2 tbsp white wine vinegar
4 tsp Dijon mustard
2 egg yolks
150ml (5fl oz) rapeseed oil
1. Place the sliced fennel in a bowl, add the orange segments and pour over the juice, season with salt and pepper, drizzle over half the olive oil and set aside.
2. Next make the aïoli. Melt the butter in a small pan set over a high heat, add the almonds and sauté for 2–3 minutes or until lightly browned. As soon as they turn brown, remove the nuts from the pan to prevent them burning.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.