Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
начинки: 600 г помидоров, 200 г креветок (очищенных), 100 г филе анчоуса, 1 луковица, 100 г консервированных маслин (без косточек), 50 мл растительного масла, душица, базилик, майоран, по 5 г красного и черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Тщательно перемешать муку, маргарин, 100 мл воды и дрожжи, разведенные в молоке, соль, замесить тесто, поставить его в теплое место на 2 часа. Раскатать тесто, выложить его на сковороду.
Помидоры вымыть, нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Каждую маслину разрезать на 2 части. Креветки и филе анчоусов промыть.
Лук жарить в растительном масле до золотистого оттенка, добавить помидоры, посолить, поперчить, снять с огня, добавить специи.
Положить на тесто креветки, филе анчоусов, маслины, лук и помидоры.
Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.
Пицца «Карибские острова»
Ингредиенты
Для теста: 300 г муки, 15 г дрожжей, 1 яйцо, 1 яичный желток, 50 г свиного жира, перец, соль.
Для начинки: 500 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 4 столовые ложки растительного масла, 150 г консервированных сардин, 150 г филе хека, базилик, перец, соль.
Способ приготовления
Из муки, дрожжей, 100 мл воды, яйца и соли замесить тесто. Поставить его в теплое место на 2 часа. Затем опять вымесить, добавляя свиной жир, желток и перец. Раскатать тесто в лепешку.
Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, удалить кожицу и размять вилкой. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Сардины размять вилкой.
Помидоры тушить в растительном масле с чесноком и базиликом до получения густой массы.
Остудить, добавить измельченную рыбу из консервов.
Перемешать, выложить на тесто.
Филе хека промыть, отварить в подсоленной воде и нарезать полосками, выложить на тесто, посолить и поперчить.
Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.
Пицца с сельдью и зеленым горошком
Ингредиенты
1 готовая основа для пиццы, 100 г консервированного зеленого горошка, 200 г филе сельди, 200 г картофеля, 1 красная луковица, 100 г майонеза, 80 мл оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовления
Филе сельди нарезать кубиками, удалить кости. Картофель очистить, вымыть, нарезать тонкими кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Жарить кружочки картофеля на 60 мл оливкового масла до готовности.
Основу для пиццы смазать майонезом, сверху выложить кусочки сельди, зеленый горошек, картофель, лук, посолить и поперчить.
Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15 минут.
Готовую пиццу сбрызнуть остатками оливкового масла.
Пицца с креветками и базиликом
Ингредиенты
1 готовая основа для пиццы, 300 г креветок (очищенных), 100 г майонеза, 20 г базилика, 100 г грецких орехов, 2 стручка сладкого болгарского перца, перец, соль.
Способ приготовления
Очищенные креветки промыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Базилик вымыть, обсушить, измельчить. Болгарский