200 рецептов против онкологии. А. А. Синельникова
Читать онлайн книгу.
сказывается на противораковой защите пищевого тракта, матки, молочных желез, поджелудочной железы. Российские исследователи установили, что сочетание витаминов А, В1, В2, С, Е, которые в достаточном количестве поступают с пищей, является профилактикой опухолей любых локализаций. Выяснили, что сочетание продуктов, богатых витаминами А, В2 и С и такими веществами, как марганец, магний и цинк, помогает предотвратить рак гортани и неба.
Таблица 13
Общая таблица содержания витаминов в продуктах питания на 100 г
Примечание: жирным шрифтом выделено самое большое количество определенных витаминов в продукте.
Все приведенные выше витамины относятся к антиоксидантной, то есть к антиокислительной, группе и способны обезвреживать свободные радикалы и токсические вещества в организме. Это означает, что в ежедневном меню и диете должны присутствовать все названные витамины в суточных количествах. А составить для себя ежедневное меню можно, используя таблицы.
Витамины в большинстве своем вещества неустойчивые, поэтому для того, чтобы в продуктах они были сохранены, нужно соблюдать определенные правила: не оставлять нарезанные овощи и фрукты открытыми надолго, готовить соки непосредственно перед их употреблением, если нужно варить овощи, то лучше их класть в уже кипящую воду и т. д.
Цинк – микроэлемент, играет важную роль в биохимических процессах человеческого организма. Некоторые исследования показали, что цинк уменьшает рост опухоли предстательной железы. Цинк в достаточном количестве содержится в говядине и устрицах. В сутки полезно получать 11 мг цинка с продуктами питания: это может быть, например, стакан тыквенных семечек, рыбная котлета и горсть арахиса или другой набор продуктов из таблицы.
Таблица 14
Содержание цинка на 100 г продукта (мг/100 г)
Ликопен – элемент с антиоксидантным действием, он нейтрализует свободные радикалы и защищает клетки от опухолевого перерождения, а также уменьшает скорость опухолевого роста. Содержится в томатах, арбузах, розовых грейпфрутах, хурме, гуаве. Полезен для профилактики опухолей простаты. Употребление от двух до четырех порций томатного соуса в неделю или восемь штук томатов-черри в сутки (22 мг ликопена), или один стакан томатного сока в день, или два грейпфрута, порция арбуза – снижает риск возникновения рака простаты на треть. Томат содержит 3 мг ликопена. Термическая переработка продукта улучшает усвояемость ликопена. Суточная потребность – 22–25 мг.
Полифенолы (катехины) – элементы, находящиеся в зеленом чае, сое, не дают патологически делиться клеткам, а также способствуют гибели злокачественных клеток. Полифенолы есть в чае, цельном зерне, оливковом масле (1 % от объема), виноградном красном вине. Полифенолы в виноградном красном вине выводят из организма радионуклиды, в частности стронций. Считается, что предотвращаются разные виды опухолей, в том числе рак простаты, если выпивать 4–6 кружек зеленого чая (объем чашки 40–50 мл) ежедневно. Можно выпить бокал (до 100 мл) красного вина.