700 вопросов о вредных и лечебных продуктах питания и 699 честных ответов на них. Алла Маркова
Читать онлайн книгу.
секунд, а затем быстро охлаждают до 6–8 °C. Оно долго не скисает, так как при пастеризации не гибнут гнилостные бактерии. Такое молоко можно хранить не более двух суток.
Стерилизованное молоко — молоко, прошедшее стерилизацию, при которой уничтожаются все микроорганизмы. Процесс стерилизации происходит при температуре 150 °C и при повышенном давлении. В стерилизованном молоке меньше питательных свойств, чем в пастеризованном. Невскрытый пакет со стерилизованным молоком может храниться в течение нескольких месяцев.
Молоко, прошедшее высокотемпературную обработку (ВТО), по своим качествам близко к стерилизованному и может храниться также несколько месяцев.
Цельное молоко — молоко, содержание жира в котором равно 4 %, причем жир распределяется в верхних слоях.
Гомогенизированное молоко — молоко, прошедшее гомогенизацию – процесс дробления жировых шариков. Жир у такого молока распределен равномерно по всему молоку.
Нормализованное молоко вырабатывают посредством добавления необходимого количества обезжиренного продукта (обрат). Содержание жира, витаминов, минеральных веществ таким образом доводится до определенного процента, соответствующего нормативам.
Восстановленное молоко вырабатывается из сухого молока.
Молоко повышенной жирности — молоко, в которое добавлены сливки и жирность доведена до 6 %.
Молоко пониженной жирности — жир частично убран. Такое молоко содержит до 1 % жира, но большое количество белков, витаминов, минеральных веществ. Оно подходит для людей, соблюдающих диету.
Нежирное молоко — сепарированное молоко, из которого удалены сливки; его жирность составляет менее 1 %.
Витаминизированное молоко — молоко, дополнительно обогащенное витаминами A, C, D.
Топленое молоко — молоко, подвергнутое пастеризации, гомогенизации и топлению, то есть термической обработке в течение 5–6 часов.
Белковое молоко — с добавлением сухого или сгущенного молока. Отличается повышенным содержанием белка.
Ионитное молоко выпускается специально для питания грудных детей. Существует несколько видов этого молока.
151. Недавно купила внучке глазированные сырки, а пока донесла – есть нечего, они растаяли, потекли, шоколад вообще куда-то исчез. Я их выбросила, но денег потраченных жалко. Может, не надо было выбрасывать?
Не жалейте, здоровье дороже. Глазированные сырки часто подделывают, особенно те, которые продают на уличных лотках. В таких сырках нет ничего, что могло бы принести пользу здоровью. И хорошо, что Вы не дали сырки внучке.
152. Сгущенка безопасна для здоровья?
Смотря, в каких количествах Вы собираетесь ее употреблять. В больших – опасна, в малых – полезна. Если сгущенка приготовлена по всем правилам – это прекрасный продукт! В сгущенном молоке сохраняются почти все витамины, содержащиеся в свежем молоке. Молочные консервы могут употребляться на протяжении всего года как здоровыми, так и больными людьми