700 вопросов о вредных и лечебных продуктах питания и 699 честных ответов на них. Алла Маркова
Читать онлайн книгу.
фасоли 75–90 %, значит, он может заменять мясо, свою положительную роль играют и углеводы, азотистые вещества, флавоноиды, стерины, органические кислоты. В фасоли представлен почти полный ряд всех самых необходимых нашему организму витаминов.
93. От фасоли можно поправиться?
Да, фасоль высококалорийна, ее полезно есть при истощении организма.
94. А правда, что фасоль нужна для правильной работы сердца?
Правда, натрий и калий в семенах фасоли находятся в благоприятном для организма соотношении, что способствует выведению из него жидкости и оказывает разгрузочное действие на сердечную систему, спасает от отеков.
95. Сколько по времени нужно варить фасоль?
Если речь идет о старой фасоли, то минут 40–45, но предварительно вымочить в воде в течение 6–8 часов.
96. Кому рекомендовано есть стручковую фасоль?
Больным диабетом. В створках бобов фасоли имеются вещества, которые, подобно инсулину, снижают содержание сахара в крови. А вот людям с желудочно-кишечными заболеваниями есть фасоль не рекомендуется. А если уж употреблять, то с большим количеством укропа, уменьшающего скопление газов в кишечнике.
Чечевица
97. Мама сама ест чечевицу и нам готовит. Говорит, что полезно. А что в ней полезного? Мне ее вкус не нравится.
Чечевица улучшает пищеварение, стимулирует обмен веществ, способствует повышению иммунитета, нормализации работы мочеполовой системы. Исофлавоны, содержащиеся в чечевице, предупреждают рак груди. Каша с чечевицей полезна при колите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
Мясные продукты
Мясо
98. Мясные бульоны вредны?
Нельзя ответить однозначно. В небольших количествах вред нанести не могут, но людям, имеющим некоторые заболевания, от наваристых мясных бульонов лучше отказаться. При варке мяса большая часть экстрактивных веществ переходит в бульон, поэтому людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью желудка, холециститом (воспалением желчного пузыря) или гепатитом (воспалением ткани печени), а также лицам с повышенной возбудимостью нервной системы не рекомендуются мясные бульоны и жареное мясо. Им полезно употреблять в пищу отварное мясо.
99. Года три назад я просто подсел на бульонные кубики. Из мяса вообще ничего не варил. А потом у меня обнаружился гастрит, и врач сказал: «Будете есть суп из кубиков, заработаете язву». Что в них такого вредного?
Врач, конечно, немного утрировал – в появлении язвы виноваты бывают не только кубики, там хеликобактерии играют свою негативную роль. Но гастрит действительно можно заработать, если питаться только кубиками. Ведь в них почти нет ничего натурального – сплошная химия. Приведу пример состава кубика «говяжий бульон на косточке»: крахмал, говядина (порошок), соль, сахар, усилители вкуса (глутамат, гуанилат и инозилат натрия), жир растительный, мальтодекстрин, гидролизованный растительный белок, ароматизатор идентичный натуральному (мясо на кости), краситель, кислота лимонная, петрушка, мускатный орех, куркума, порошок лаврового