Закуски к вину, пиву, водке. Сборник рецептов
Читать онлайн книгу.
приготовления. Перед непосредственным приготовлением орехи положите в воду на 4 ч, после чего очистите от скорлупы. Очищенные от кожуры бананы нарежьте небольшими кубиками и поставьте в холодильник на 2 ч. Мелконарезанные ананасы перемешайте с орехами и бананами, добавьте ликер, ванилин и измельчите миксером. Полученную массу оставьте на несколько часов в холодильнике до застывания. Украсить блюдо можно орехами.
«Янтарь»
Требуется на 1 порцию: 100–150 г груш, маринад, несколько листочков мелиссы. Для маринада: 1/4 стакана воды, 50 г сахара, 1/4 стакана уксуса, корица, гвоздика по вкусу. Время подгтовки: 1 час. Время приготовления: 1 ч 50 мин.
Способ приготовления. Груши вымойте и соскоблите кожицу с укороченных плодоножек. Мелкие груши оставьте целыми, более крупные разрежьте вдоль вместе с плодоножкой. Приготовьте маринад: воду смешайте с сахаром, добавьте уксус, а также корицу и гвоздику. Кипятите жидкость на слабом огне под закрытой крышкой в течение 10 мин. Отварите груши до мягкости в уксусном маринаде. Маринад слейте в отдельную миску. Выложите груши в стеклянную салатницу, полейте охлажденным маринадом и украсьте листочками мелиссы. Подавайте сильно охлажденными с десертными ложечками к вину.
«Нарядные фрукты»
Требуется на 1 порцию: 300 г яблок, 400 г твердых груш, 2–3 ст. л. топленого масла, 1 ст. л. сахарной пудры, 0,5 ч. л. лимонной цедры, 2 ст. л. сахара. Для теста: 2–3 ст. л. сливочного масла, 4–5 яиц, 1/2 стакана молока, 1 ст. л. сахара, 1 стакан просеянной пшеничной муки, 1/2 ч. л. соли. Для абрикосового соуса: 300 г свежих абрикосов, 1 стакан сахарной пудры, 1 стакан воды. Для лимонного соуса: 1 лимон, 1 стакан сахара, 1/2 стакана воды. Время подготовки: 1 ч. Время приготовления: 1 ч.
Способ приготовления. Фрукты вымойте. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте ровными кружочками толщиной 1 см. Груши вымойте, нарежьте тоненькими кружочками, пересыпьте сахаром и поставьте на 20–30 мин в прохладное место. После этого каждый кружочек фруктов аккуратно наколите на вилку, обмакните в приготовленное жидкое тесто и положите на сковороду с предварительно разогретым маслом. Поджаривайте кружочки фруктов на слабом огне до тех пор, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Готовые фрукты уложите на плоское блюдо, посыпьте сахарной пудрой, смешанной с лимонной цедрой.
Дополнительно можно подать абрикосовый или лимонный соус.
Для приготовления теста: сливочное масло смешайте с желтками, добавьте 1 ст. л. холодного молока, всыпьте просеянную пшеничную муку, сахар, соль, тщательно размешайте и разведите остальным молоком, положите взбитые в густую пену яичные белки и слегка перемешайте снизу вверх, чтобы белки не осели.
Абрикосовый соус: свежие абрикосы вымойте, выньте косточки и протрите мякоть через сито. Смешайте с сахарной пудрой, добавьте воду, поставьте на огонь помешивая, доведите до кипения и остудите.
Лимонный соус: лимон пропустите через мясорубку вместе с кожурой, добавьте сахар и воду. Варите на небольшом огне 5 мин, после этого остудите.
Необычный