Лечебное питание. Самая эффективная йогуртовая диета. Отсутствует
Читать онлайн книгу.
продуктов, на самом деле являются не свежими, а консервированными.
Дело в том, что лактобактерии сбраживают не только лактозу, но и содержащуюся в свежих фруктах и ягодах фруктозу, что делает продукт непригодным для длительного хранения.
Поэтому фруктовые добавки обязательно проходят предварительную тепловую обработку.
Наконец, во фруктовые йогурты добавляют сахар (что повышает их калорийность), загустители, красители, стабилизаторы вкуса и прочие пищевые добавки.
Йогуртовые десерты готовятся с добавлением не только фруктов, но и орехов, мюсли, шоколада, меда, джема, желе. Все эти добавки существенно увеличивают калорийность, поэтому йогуртовые десерты хороши именно в качестве десерта, а похудеть с их помощью не удастся.
Для того чтобы правильно выбрать йогурт для диеты, воспользуйтесь следующими советами.
1. Внимательно прочтите содержащуюся на упаковке информацию. Прежде всего производители должны указывать, какие активные культуры содержатся в продукте. Улучшить пищеварение и поднять иммунитет помогают только болгарская палочка, ацидофильная палочка и бифидобактерии. Иногда производители в рекламе делают акцент на то, что только в их продукте содержатся уникальные лактобактерии, обладающие полезными свойствами. На самом деле для производства йогуртов используются одни и те же культуры.
2. Обратите внимание на срок годности: чем дольше может храниться йогурт, тем меньше в нем полезных лактобактерий.
3. Изучите состав продукта. Отдайте предпочтение йогурту с повышенным содержанием кальция.
4. Знайте, что низкую калорийность имеют только натуральные «живые» йогурты без сахара и других добавок, приготовленные из натурального обезжиренного молока. Сливочные и фруктовые йогурты имеют высокую энергетическую ценность, первые – за счет сахара, вторые – за счет жиров.
5. Молочные продукты подвергают термической обработке, в том числе и для того, чтобы избежать порчи во время транспортировки. Поэтому отдайте предпочтение йогурту, произведенному в вашем регионе.
Приготовление йогурта в домашних условиях
Если вы не уверены в качестве готовых продуктов, приготовьте йогурт в домашних условиях из кипяченого или пастеризованного молока. Парное молоко использовать не рекомендуется, поскольку в нем могут содержаться посторонние примеси и бактерии.
В качестве закваски используйте покупной йогурт («живой» или пробиотический) или сухую закваску. Впоследствии можно использовать как закваску часть приготовленного йогурта, но ее нужно периодически обновлять.
Если в дальнейшем вы хотите использовать йогурт домашнего приготовления как диетический продукт, используйте молоко с пониженной жирностью. Во всех остальных случаях можно использовать молоко жирностью 3,5–5 %, а также добавить сахар, мед, фрукты.
Существует несколько простых способов приготовления йогурта в домашних условиях.
Способ 1
Вам