Путь длиной в сто шагов. Ричард Мораис
Читать онлайн книгу.
дугообразными ручками и высокими стенками, как правило, чугунная; напоминает вок, но отличается более плоским дном.
4
14 апреля 1944 года взорвался груженный боеприпасами английский пароход «Форт Стайкин». Эта трагедия с огромным количеством жертв и разрушений до захвата заложников в 2008 году оставалась самой страшной в истории Бомбея.
5
Бирьяни – индийская разновидность плова из риса басмати.
6
Папады – тонкие сухие лепешки из муки бобовых, напоминающие вафли.
7
Балти – разновидность карри.
8
«Тамс-ап» – индийский аналог кока-колы с характерным вкусом, напоминающим орех бетеля.
9
Каджуны, акадцы – потомки франкоговорящих жителей Акадии, колонии, находившейся на побережье современной Канады. Их кулинарные традиции весьма самобытны.
10
Виндалу – маринованное в винном уксусе и затем тушенное с чесноком и острыми приправами мясо; традиционное индийское блюдо, испытавшее влияние португальской кухни, завезенной в Индию тамошними моряками; обязательными ингредиентами виндалу являются несвойственные индийской кухне уксус, жареный лук и чеснок.
11
Баджи – измельченные овощи, смешанные с жидким тестом и зажаренные во фритюре.