Лаборатория качества пищевой продукции. Практическое пособие. Надежда Петровна Лаврова
Читать онлайн книгу.
древесины.
В полужёсткую упаковку помещают товары, относительно устойчивые к механическим воздействиям, что обеспечивает их сохраняемость. Однако, полужёсткая упаковка недостаточно механически устойчива, поэтому, при перевозке и хранении, необходимо создавать условия, предотвращающие значительные механические воздействия (соблюдение минимально допустимой высоты загрузки, применение прокладок и упаковочных материалов, использование для потребительских упаковок жёсткой транспортной тары).
При соблюдении этих условий полужёсткая упаковка обеспечивает надлежащую сохраняемость товаров при минимальных затратах на неё.
Мягкая упаковка предназначена для товаров с относительно высокой механической устойчивостью или требует дополнительного применения жёсткой или полужёсткой потребительской тары, так как недостаточно защищает товар от внешних механических повреждений.
Товары, упакованные в мягкую тару при механических воздействиях, превышающих их механическую устойчивость, могут деформироваться или разрушаться.
Мягкая тара отличается самой низкой надёжностью по степени защиты от воздействия окружающей среды, поэтому применяется только для определённого перечня товаров.
Однако несмотря на это, мягкая тара находит широкое применение для упаковки многих потребительских товаров благодаря невысоким затратам на приобретение, хранение, перевозку, возврат, что обуславливает её преимущества перед другими видами упаковки.
Отдельные виды мягкой упаковки, особенно полимерную, используют для герметичного упаковывания путём термосклеивания, что обеспечивает дополнительные преимущества перед другими видами упаковки. В этом случае в упаковке удаётся поддерживать стабильность относительной влажности воздуха и газового состава, что предотвращает увлажнение и окислительную порчу товаров.
Для товаров, являющихся живыми биологическими объектами, мягкую тару из полимерных материалов (полиэтиленовые мешки, вкладыши) применяют для создания модифицировнной газовой среды. Это достигается за счет избирательной способности полиэтилена пропускать кислород более интенсивно, чем углекислый газ. В результате выделившийся при дыхании биообъектов углекислый газ накапливается в полиэтиленовой упаковке, при этом замедляются микробиологические процессы и дыхание, что снижает потери и улучшает сохраняемость товаров. Такой способ упаковки применяется для хранения некоторых свежих плодов и овощей (яблоки, морковь, капуста, овощная зелень и др.) и называется хранением в модифицированной газовой среде (далее – МГС).
По форме упаковки делят на цистерны, бочки, банки, кадушки, бутылки, контейнеры, ящики, корзины, коробки и т. п.
По грузоподъёмности выделяют большегрузную тару; по габаритам различают тару крупно-, средне-, малогабаритную.
По кратности использования – одноразовую и многократного использования.
Поскольку прямой зависимости между указанными признаками и сохраняемостью