Управление экономической эффективностью деятельности предприятий питания в вузах. (Бакалавриат). Монография. Раиса Васильевна Савкина

Управление, подбор персонала.

Название
Управление экономической эффективностью деятельности предприятий питания в вузах. (Бакалавриат). Монография
Автор:
Раиса Васильевна Савкина
Серия:
Жанр:
Управление, подбор персонала
Год выпуска:
2021
isbn:
9785436578507
Аннотация:
В монографии рассмотрены вопросы управления организацией питания студентов, сотрудников и преподавателей в вузах с учетом специфики этого вида экономической деятельности. Разработаны предложения по выделению предприятий питания в отдельный объект управления как предпринимательской структуры в системе управления государственных вузов как некоммерческой бюджетной или автономной организации. На основе процессного подхода обоснована технология управления предприятиями питания в вузах – оперативный контроллинг с соответствующей организационной структурой и информационным обеспечением. Предложенная модель управления предприятиями питания в вузах сочетает реализацию функций по предоставлению доступного (по цене и территориально), полноценного питания с обеспечением эффективности их деятельности как предпринимательской структуры в системе управления вуза. Монография предназначена для преподавателей вузов, аспирантов, менеджеров и специалистов, занимающихся вопросами повышением эффективности управления предприятиями питания.