Технологическое оборудование молочной промышленности. Машины и аппараты для производства творога и сыра . Учебное пособие для вузов. В. В. Пеленко
. Высшее образование (Лань)
- Название
- Технологическое оборудование молочной промышленности. Машины и аппараты для производства творога и сыра . Учебное пособие для вузов
- Автор:
- В. В. Пеленко
- Серия:
- Высшее образование (Лань)
- Жанр:
- Год выпуска:
- 2024
- isbn:
- 978-5-507-49876-5
- Аннотация:
- В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции оборудования для производства творога и сыра. Показаны пути совершенствования технологического процесса изготовления творога и сыра. Пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продуктов питания животного происхождения», «Технология машиностроения», «Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании» и др. Книга может быть полезна специалистам пищевых отраслей.