Технология и экспертиза бродильных производств. Учебник для вузов. Людмила Влащик

. Высшее образование (Лань)

Название
Технология и экспертиза бродильных производств. Учебник для вузов
Автор:
Людмила Влащик
Серия:
Высшее образование (Лань)
Жанр:
Год выпуска:
2024
isbn:
978-5-507-51510-3
Аннотация:
В учебнике изложены технологические свойства сырья и вспомогательных материалов, используемых в технологии бродильных производств. Рассмотрены технологические процессы производства солода, пива, кваса и этилового спирта, предусмотренные программой курса «Технология и экспертиза бродильных производств». Предназначено для обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».