«Нос к хвосту: готовим всё» – это кулинарная книга для тех, кто уважает каждую часть туши, кто не боится честной кухни и готов идти дальше привычных котлет. Здесь нет места отходам: язык, уши, сердце, лёгкое, хвосты и даже копыта – всё обретает вкус, текстуру и смысл.Это не просто сборник рецептов, а возвращение к корням. К простой, но глубокой традиции, где еду ценят не за внешний вид, а за сытность, аромат и историю. В каждом блюде – уважение к животному, к труду, к времени.Книга подойдёт:тем, кто ищет новые вкусы и текстуры;тем, кто хочет готовить осознанно и без лишних трат;тем, кто не боится работать с субпродуктами и хочет научиться делать это правильно.Здесь вы найдёте:холодцы и бульоны, которые встают ложкой;паштеты и рубцы, от которых не оторваться;жаркое из сердца, селезёнки, мозгов и хвостов;блюда с духом старины и силой крестьянской кухни.Никаких изысков. Только честная, глубокая, насыщенная кухня – от носа до хвоста.
