Технология хранения и переработки продукции животноводства. Ирина Гаврюшина
Техническая литература.
- Название
- Технология хранения и переработки продукции животноводства
- Автор:
- Ирина Гаврюшина
- Серия:
- Жанр:
- Техническая литература
- Год выпуска:
- 2013
- isbn:
- Аннотация:
- В практикуме приводится описание техники определения лабораторных методов исследований качественных показателей молока и мяса. Освещены вопросы, связанные с сепарированием молока, технологией убоя животных и птицы, товароведения мяса, а также производства колбасных изделий и мясных консервов.