Калькуляция блюд в современных условиях. Учебное пособие. Ирина Алексеевна Самулевич
Прочая образовательная литература.
- Название
- Калькуляция блюд в современных условиях. Учебное пособие
- Автор:
- Ирина Алексеевна Самулевич
- Серия:
- Жанр:
- Прочая образовательная литература
- Год выпуска:
- 0
- isbn:
- 9785449002587
- Аннотация:
- Дана подробная методика расчета калькуляции блюд, составления технологических и калькуляционных карт. Подробно изложен метод подсчета себестоимости блюд в современном общепите, ресторане, кафе, столовой. Дана методика учета сырья, продуктов при реализации изделий общественного питания. Предназначена для практических работников бухгалтерии, и управленцев предприятий общепита.