Технология функциональных продуктов питания 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО. Наталья Викторовна Сокол
Учебная литература. Профессиональное образование
- Название
- Технология функциональных продуктов питания 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО
- Автор:
- Наталья Викторовна Сокол
- Серия:
- Профессиональное образование
- Жанр:
- Учебная литература
- Год выпуска:
- 2018
- isbn:
- 9785534069921
- Аннотация:
- «Пусть пища станет вашим лекарством, иначе лекарство станет вашей пищей». Эти слова Гиппократа не теряют своей актуальности и в наши дни. В полной мере эту задачу могут решить функциональные продукты питания. В учебном пособии раскрыто понятие «функциональные продукты питания», изложены теоретические основы создания таких продуктов с применением различных физиологически функциональных пищевых ингредиентов, в том числе и пектиновых веществ.