Николай Сердотецкий открыл пельменную вместе с партнёрами Николаем Рихтером и Михаилом Фишером. Шеф-повар «Лепим и варим» – Светлана Наумова, которая до этого работала в ресторане «Обломов» и запускала пельменную Pelman. В новом заведении – открытая кухня, чтобы посетители могли наблюдать за процессом лепки и варки пельменей. Общая площадь зала с кухней – 45 квадратных метров. Он рассчитан на 29 посадочных мест.
