Приготовление мясных блюд. Илья Мельников

Кулинария. Повар

Название
Приготовление мясных блюд
Автор:
Илья Мельников
Серия:
Повар
Жанр:
Кулинария
Год выпуска:
2012
isbn:
Аннотация:
Важными составными частями мяса являются белки, жиры, минеральные и экстрактивные вещества. Белки служат для построения и восстановления тканей организма, а жир является источником энергии. Экстрактивные вещества придают вкус и аромат мясным блюдам. Из книги вы узнаете, как приготовить различные блюда из мяса: вареное, жареное, тушеное, запеченное, а так же научитесь готовить блюд из субпродуктов.