Особенности обработки овощей, грибов и рыбы. Илья Мельников
Кулинария. Повар
- Название
- Особенности обработки овощей, грибов и рыбы
- Автор:
- Илья Мельников
- Серия:
- Повар
- Жанр:
- Кулинария
- Год выпуска:
- 2012
- isbn:
- Аннотация:
- В данной книге вы узнаете, как обработать пищу перед ее готовкой. Вы узнаете, что технологический процесс обработки овощей состоит из следующих операций: сортировки, мойки, машинной очистки, ручной дочистки, нарезки. Все это мы разберем и расскажем вам в нашей книге.