Специи и приправы. Отсутствует

Кулинария. Ваш домашний повар

Название
Специи и приправы
Автор:
Отсутствует
Серия:
Ваш домашний повар
Жанр:
Кулинария
Год выпуска:
2012
isbn:
978-5-386-05209-6
Аннотация:
В привычном понимании специи – это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей). Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.