Обоснование технологии кулинарной продукции с использованием творога и ингредиентов растительного происхождения. Коллектив авторов
Кулинария.
- Название
- Обоснование технологии кулинарной продукции с использованием творога и ингредиентов растительного происхождения
- Автор:
- Коллектив авторов
- Серия:
- Жанр:
- Кулинария
- Год выпуска:
- 2020
- isbn:
- 978-5-4365-6355-8
- Аннотация:
- Монография содержит концентрированную и систематизированную научную информацию, которая представлена текстовой формой, рисунками, схемами, таблицами и технологическими расчетами, относительно использования молочного и растительного сырья в технологиях кулинарной продукции. Монография предназначена для преподавателей, аспирантов и студентов, которые занимаются научной работой.