Энциклопедия питания. Том 3. Характеристика продуктов питания. (Бакалавриат). Справочное издание. Елена Владимировна Новикова

Словари.

Название
Энциклопедия питания. Том 3. Характеристика продуктов питания. (Бакалавриат). Справочное издание
Автор:
Елена Владимировна Новикова
Серия:
Жанр:
Словари
Год выпуска:
2021
isbn:
9785406079232
Аннотация:
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В третьем томе «Характеристика продуктов питания» приводятся сведения о составе, свойствах, правилах хранения, кулинарном назначении пищевых продуктов. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.