Праздники для взрослых. В. В. Лещинская
Читать онлайн книгу.
и освещают в церкви. И хотя рецептов пасхальных блюд много, готовить их старались по общей схеме.
Так, тесто для пасхального кулича необходимо было месить долго и тщательно. Существовало поверье: чтобы гости похвалили кулич 300 раз, его необходимо ударить 300 раз. Подниматься тесто должно 3 раза: когда затворяется опара, когда оно замешивается и когда находится в форме для выпечки. Чтобы кулич поднялся ровно, в его середину втыкают длинную лучину. Через 1–1,5 часа с начала выпечки лучину вынимают. Если лучина окажется сухой, значит, кулич готов; если лучина будет вся в сыром тесте, значит, еще не время вынимать кулич. Во время приготовления кулича нельзя хлопать дверью и повышать голос, так как он не любит шума и сквозняков.
Творожная пасха бывает двух видов: сырая и вареная. Сырая пасха быстро портится, поэтому ее делают небольшими порциями. Чтобы пасха получилась вкусной, необходимо брать самый свежий творог. Для придания пасхе традиционного вида используют специальные деревянные формы – пасочницы.
Куриные яйца на Пасху красят во все цвета радуги. В настоящее время обычно используют синтетические красители, тогда как в старину все красящие средства были натуральными:
луковая шелуха – для красивого медно-коричневого цвета,
шпинат – для зеленого цвета,
цветы ольхи – для фиолетового цвета,
свекла или кора вишни – для красного цвета разных оттенков,
кора дуба – для бронзового цвета,
шафран или желтая резеда – для желтого цвета.
Красящее средство добавляли в кипящую воду и вместе с ним варили яйца.
Одна из наиболее популярных пасхальных забав – это катание крашеных яиц. Яйца катали по специальному желобу. Выигрывал тот, чье яйцо дальше укатится. Мужчины бились яйцами. При битье выигрывал тот, у кого яичная скорлупа оставалась неповрежденной. Победитель забирал себе яйцо проигравшего.
Особую статью составляли так называемые писанки – расписанные куриные яйца, которые хранили годами, а то и собирали из них коллекции. Если для писанки бралось сырое яйцо, то содержимое из него выдували. Но чаще расписывали менее хрупкие вареные яйца, которые со временем усыхали. Обычай расписывать пасхальные яйца существует и в наши дни. Для этого используют разноцветные лаки, специально предназначенные для росписи яиц, либо обыкновенные масляные, гуашевые или темперные краски. При использовании водных красок роспись покрывают лаком.
Типичным для православной Пасхи является обряд христосования – поздравления друг друга с праздником, который сопровождается поцелуями и обменом крашеными яйцами. Яйцо от первого христосования считается священным. В былые времена его берегли целый год до следующей Пасхи.
Сегодня большая часть пасхальных забав канула в Лету, некоторые из них только-только начинают возрождаться. Но и верующие, и неверующие люди отмечают Пасху с большим удовольствием.
Троица
День