Готовим из куриного мяса и потрохов. Ирина Александровна Акулина
Читать онлайн книгу.
кожуры, куриную грудку и яйца отварите.
Куриную грудку и яйца нарежьте кубиками.
Выложите лук в глубокую миску, добавьте сахар и уксус. Перемешайте, накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 20 минут. Сыр натрите на крупной терке.
Измельчите грецкие орехи с помощью каменной ступки или блендера.
В салатницу выложите сыр, куриную грудку, маринованный лук, грецкие орехи, яйца и майонез.
Добавьте в салат соль по вкусу и перемешайте, сверху посыпьте салат зеленым луком.
Салат из курицы с эстрагоном и черешней
500 г отварной куриной грудки
200 г натурального йогурта
2 стебля сельдерея
100 г черешни
1 ч. л. меда
1 ч. л. дижонской горчицы
апельсины – 1 шт. (сок и цедра)
30 г грецких орехов
1 ст. л. измельченных листиков эстрагона
соль, черный молотый перец
Смешать в миске йогурт, мед, дижонскую горчицу. Натереть цедру лимона и добавить ее в йогурт. Туда же добавить измельченные листики эстрагона, черный молотый перец, соль. Заправить апельсиновым соком по вкусу.
Отварную куриную грудку нарезать полосками, из черешен вынуть косточки и разрезать пополам, грецкие орехи порубить. Стебли сельдерея мелко нарезать. В большой миске смешать куриную грудку, измельченные орехи, черешню и стебли сельдерея.
Заправить салат йогуртной заправкой, перемешать и поставить на 5-10 минут в холодильник.
N.B. Зимой свежую черешню можно заменить замороженной вишней, которую нужно предварительно разморозить и обсушить.
Имеретинский салат из курицы
курица весом 1,5 кг – 1 шт.
салат-латук – 1 большой кочан
яйцо крутое – 5 шт.
очищенные грецкие орехи – 1,5 стакана
гранат – 1 шт.
лук зеленый – 1 пучок
укроп – 1 пучок
тархун – 4 веточки
белый винный уксус – 1 ст. л.
сливочное масло – 1 ст. л.
соль
перец
Курицу отварите до полуготовности. Переложите ее на противень, смажьте маслом и поставить в разогретую до 170°С духовку на 1 час.
Грецкие орехи измельчите в блендере. Добавить к ним уксус, соль, перец. Все перемешайте.
Салат-латук разберите на листья. Зеленый лук, укроп и тархун мелко нарежьте. Яйца измельчите, гранат очистите и разоберите на зернышки.
Мясо курицы снимите с костей и нарежьте тонкими полосками. Уложите листья латука на большое блюдо. В миске перемешать мясо курицы, яйца, измельченную зелень и зерна граната. Выложить на подушку из латука. Полейте ореховой заправкой.
Куриный холодец
2 кг куриных ножек(голень) и крылышек
лук репчатый – 1 луковица
морковь – 1 шт
1 корень петрушки
чеснок – 4-6 зубчиков
1 лист лавровый
6–8 горошин черного перца
соль
Куриные ножки и крылышки положите в большую кастрюлю с водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Шумовкой снимите пену.
Лук, морковку и корень петрушки очистите,